La saucisse fumée aromatise ces délicieux haricots rouges , ainsi que des jarrets de jambon, de l'ail et une variété d'herbes. Ajouter du poivre de Cayenne supplémentaire pour les haricots plus épicés ou utiliser une saucisse épicée à l'andouille .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de haricots rouges séchés
- 1 1/2 livre de saucisse fumée (coupé en morceaux)
- 1 jambon (ou os de jambon)
- 1 tasse d'oignon (haché)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1/2 cuillère à café de sauge
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
- Sel au goût
- 3 tasses de riz blanc cuit (fraîchement cuit)
Comment le faire
- Faire tremper les haricots pendant une nuit dans de l'eau froide.
- Égoutter et mettre les haricots dans une grande casserole ou un four hollandais.
- Ajouter de l'eau fraîche pour couvrir, avec la saucisse et le jambon, l'oignon, l'ail, le thym, le poivre, la sauge et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
- Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour les empêcher de se dessécher. Cela prendra 2 à 3 heures.
- Ajouter le sel au goût. Jeter les os de jambon.
- Retirer environ 1/4 tasse de haricots du mélange et réduire en purée; retourner au four hollandais et remuer.
- Laisser mijoter 15 minutes de plus.
- Servir sur du riz chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 818 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 127 mg |
| Sodium | 856 mg |
| Les glucides | 89 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 42 g |