Ces boulettes de viande d'agneau sont servies avec du cumin et de la menthe, deux saveurs grecques populaires. Ils sont servis avec la sauce grecque traditionnelle connue sous le nom de tzatziki , qui est facilement faite à la maison avec des concombres, du yogourt , du citron, de la menthe et de l' aneth .
Servir ces boulettes de viande comme un apéritif de foule lors de votre prochaine fête pour un changement de rythme intéressant. Faire la sauce tzatziki un jour à l'avance pour une meilleure saveur. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
Ce dont vous aurez besoin
- Boulettes de viande d'agneau:
- Agneau moulu de 1 livre
- 3 cuillères à soupe d'oignon rouge, haché finement
- 1 petit
- gousse d' ail émincée ou écrasée dans une presse à ail
- 1 oeuf, légèrement battu
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe
- Mayonnaise
- 1 tasse de menthe fraîche (légèrement tassée et hachée finement)
- 3/4 cuillère à café casher
- sel
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1 citron frais pour presser et garnir, coupé en quartiers
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne, facultatif
- Tzatziki:
- 1 gros concombre
- 1 cuillère à soupe extra-vierge
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée finement
- 1/4 tasse d'aneth frais, haché finement
- 2 tasses de yogourt grec (voir notes)
Comment le faire
Boulettes de viande d'agneau:
- Dans le bol avec l'agneau, ajouter l'oignon rouge, l'ail, l'œuf, la chapelure, le cumin, la mayonnaise, la menthe fraîche et le sel. En utilisant vos mains, mélanger soigneusement pour répartir les ingrédients uniformément. Avec une cuillère à café, former le mélange en 24 boulettes de viande. Ne nivelez pas la viande et n'emballez pas trop les boulettes de viande.
- Préchauffer le gril.
- Étaler légèrement l'huile de canola sur une plaque à pâtisserie en utilisant une serviette en papier. Placer les boulettes de viande à 2 pouces l'une de l'autre sur la plaque de cuisson et positionner la plaque de cuisson à 4 pouces de la source de chaleur.
- Griller environ 5 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson.
- Disposer les boulettes de viande sur un plat de service, et presser le jus de citron frais sur le dessus. Saupoudrer le poivre de Cayenne sur les boulettes de viande à la dernière minute. Servir immédiatement avec du tzatziki.
Tzatziki:
- Placer le concombre, l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron, le sel, la menthe et le di l dans un bol et bien mélanger. Ajouter le yogourt grec et bien mélanger.
- Couvrir d'une pellicule de plastique ou placer dans un contenant hermétique et réfrigérer au moins 2 à 3 heures avant de servir.
Note: Vous devez utiliser du yogourt à la grecque lorsque vous faites du tzatziki; yogourt nature est trop tarte. La plupart des marchés offrent du yogourt à la grecque, mais si vous ne le trouvez pas, vous pouvez utiliser du yogourt nature; Assurez-vous juste de laisser suffisamment de temps pour le préparer: égoutter le yogourt nature à travers une étamine sur un bol pendant au moins 2 heures sur votre comptoir à température ambiante. Le liquide (le lactosérum) va s'égoutter dans le bol, vous laissant avec un yaourt lisse qui est crémeux et pas tarte! Réfrigérer le yogourt tendu jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 195 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 54 mg |
| Sodium | 399 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 12 g |