La pieuvre marinée est homecooked partout dans la Méditerranée. Cette recette de pieuvre marinée est une façon classique de faire un meze grec authentique, un antipasto italien ou des tapas espagnols. Il est préférable de le faire avec de la pieuvre précuite, sinon, le produit fini sera très, très moelleux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 douzaine de bébé pieuvre précuit
- 6 feuilles de laurier
- 1 piment épicé séché ou frais
- 1 douzaine de grains de poivre noir concassés
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 2 tasses de vinaigre de vin rouge
- 1 pot de conserve propre et de taille quart avec couvercle
Comment le faire
C'est un plat facile à faire une fois que vous avez cuit la pieuvre .
Une fois que vous avez les pieuvres cuites - et ils ne doivent pas être bébé, bien que les bébés sont plus tendres - tout ce que vous faites est de les mettre dans un bocal en conserve pour se reposer pendant que vous faites la saumure de décapage.
- Dans un poêlon sec, faire griller la coriandre et le piment séché (ne pas le faire avec le piment frais si vous suivez cette route) et le poivre noir à feu moyen-vif jusqu'à ce que tout soit parfumé.
- Décalez toutes les épices, y compris l' origan , les feuilles de laurier, et le chili frais si vous utilisez, dans un pot assez grand pour contenir le vinaigre. Verser le vinaigre sur les épices et porter à ébullition.
- Une fois que le vinaigre est à ébullition, éteignez le feu et couvrez. Laisser infuser jusqu'à ce que la température de la pièce soit d'environ une heure. Puis versez-le sur les pieuvres dans le pot. Assurez-vous qu'il les couvre tous; Utilisez du vinaigre de vin rouge frais si vous avez besoin de plus.
- Compléter le tout avec de l'huile d'olive - ne laissez pas une partie de la pieuvre coller à travers le haut de l'huile, sinon elle pourrira. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.
Attendez au moins une semaine avant de les manger.
Ils sont fantastiques avec du pain croûté et de la liqueur dure ou de la bière, surtout par une journée chaude. Accompagnements préférés? Soit de l'ouzo, une liqueur grecque à l'anis, soit du limoncello italien sur glace.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 118 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 54 mg |
| Sodium | 297 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 17 g |