Volume réduit, richesse accrue et utilisations sucrées et salées infinies
Le yogourt tendu épais utilisé dans la cuisine grecque peut ne pas être disponible sur votre marché local, mais vous pouvez apprendre à faire la version maison. Ce n'est pas seulement génial pour préparer les aliments grecs, mais aussi d'autres aliments! Utilisez du yogourt commercial, fait maison, sans gras, sans gras ou sans gras pour faire la variété méditerranéenne, également appelée «fromage au yogourt». Il est facile de fabriquer ce type de yaourt, mais cela peut prendre des heures pour terminer le processus, alors prenez le temps de vous assurer que vous le faites correctement.
Ce dont vous aurez besoin
Pour filtrer le yogourt, vous aurez besoin d'un bol de mélange de taille moyenne, d'une étamine (ou d'un torchon blanc propre) et d'un certain type de yogourt non aromatisé. La teneur en matière grasse n'a pas d'importance. (Si vous êtes un végétalien, vous pouvez acheter ou faire du yogourt de soja et de la souche comme ci-dessous.)
Vous aurez également besoin de cordes et une passoire ou une passoire pour le processus de déformation. Certaines personnes aiment utiliser un filtre à café pour filtrer le yogourt.
Commencer
Pour commencer, tapisser un bol de taille moyenne à grande avec un morceau d'étamine ou un torchon propre et blanc. Ensuite, videz un récipient de yogourt au centre du tissu. Ramenez les quatre coins du tissu et soulevez le yogourt. Au-dessus du bol ou de l'évier, tournez les coins pour extraire le liquide (il s'écoulera à travers le tissu).
Continuer à presser, mettre le yaourt sous pression, pour forcer le liquide. Lorsque la majorité du liquide de surface a été drainé, il commencera à s'égoutter plus lentement.
Attachez le haut du tissu juste au-dessus de la masse de yogourt avec la ficelle. Placez le tissu contenant le yogourt dans une passoire ou une passoire, et placez la passoire ou la passoire dans un bol où il ne touche pas le fond (de sorte que le liquide peut continuer à drainer).
Prochaines étapes
Placer le bol contenant la passoire ou la passoire dans le réfrigérateur et laisser égoutter pendant deux à trois heures.
Après la vidange, prenez le chiffon contenant le yaourt et placez-le dans l'évier, mais ne retirez pas la ficelle.
Placez les paumes de vos mains sur le sac et appuyez vers le bas pour forcer le liquide restant. Retirez la ficelle, ouvrez le tissu et, à l'aide d'une spatule, mettez le yogourt dans un bol pour l'utiliser.
Si vous n'êtes pas sûr de l'épaisseur du yogourt, tenez compte de la consistance de la crème sure. Le yogourt devrait être au moins aussi épais que cela.
Conseils à considérer
Les efforts réduiront de moitié le volume de yogourt, peut-être plus, alors planifiez en conséquence. Un quart de yogourt faible en gras (4 tasses) donnera 2 tasses ou un peu moins de yaourt filtré.
L'utilisation de yogourt sans gras réduira la quantité un peu plus, et il ne sera pas aussi épais que l'utilisation de yaourt entier ou faible en gras, mais c'est une option raisonnable pour les régimes faibles en gras .
Après avoir franchi les étapes ci-dessus, essayez un yogourt grec épais avec l'un des ingrédients suivants:
- Miel de thym (avec ou sans noix hachées)
- Graines de grenade
- Bonbons à la cuillère