Le glaçage au sucre brun de ce délicieux jambon cuit au four procure une saveur supplémentaire à base de sirop d'érable et de jus de pomme ou remplace le sirop d'érable par du miel ou du nectar d'agave. Utilisez du sucre brun foncé ou clair dans la délicieuse glaçure.
Le jambon est un excellent choix pour Thanksgiving , Noël ou Pâques, et il fait un délicieux dîner du dimanche. Ou faites cuire le jambon pour n'importe quel repas de la semaine et utilisez les restes pour les plats mijotés , les plats de petit - déjeuner , les soupes et les plats de pâtes tout au long de la semaine. Utilisez l'os de jambon pour les soupes de haricots ou la soupe aux pois .
Ce dont vous aurez besoin
- 6 livres jambon (entièrement cuit)
- Facultatif: gousses entières
- 1/2 tasse de sirop d'érable
- 1/2 tasse de sucre brun
- 1/2 tasse de jus de pomme
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (en tas)
- Facultatif: badigeonner de cannelle moulue, de gingembre ou de piment de la Jamaïque
Comment le faire
- Tapisser une rôtissoire de papier d'aluminium et y placer une grille. Chauffez le four à 325 F (165 C / Gas 3).
- Placez le jambon, côté gras vers le haut, sur une grille dans la rôtissoire préparée. Marquer la graisse partout dans un motif de diamants, en coupant à une profondeur d'environ 3/4 de pouce. Si désiré, goujon avec clous de girofle. Insérez un clou de girofle dans chaque intersection, ou "X" du motif de diamant.
- Faites cuire le jambon dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes par livre, ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande ou le thermomètre à lecture instantanée enregistre au moins 60 ° C (140 ° F), température minimale sûre pour un jambon cuit. Si le jambon n'est pas entièrement cuit, il doit être cuit à une température d'au moins 145 F (62,8 C).
- Dans une casserole moyenne, mélanger le sirop d'érable, la cassonade, le jus de pomme, la moutarde et l'épice moulue (si nécessaire). Placer la casserole à feu moyen-vif et porter à ébullition. Faire bouillir le mélange pendant environ 2 minutes (attention à ne pas laisser bouillir).
- Environ 20 minutes avant la fin du jambon, cuisez environ la moitié du glaçage sur le dessus du jambon; le remettre au four. Environ 10 minutes avant que le jambon soit prêt, badigeonner le reste du mélange de glaçage.
- Couvrir le jambon de papier aluminium et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de le découper et de le servir.
Conseils
- Remplacez le sirop d'érable dans le glaçage au sucre brun par du miel, du nectar d'agave ou du sirop de canne à l'or.
- Un demi-jambon-os-dans-6-livre-servira à environ 12 personnes ou environ 2 personnes par livre. Un jambon désossé de 4 livres servira environ 12 personnes. Assurez-vous d'avoir un jambon assez grand pour les restes , et vous pourriez vouloir envoyer des invités ou des membres de la famille à la maison avec du jambon.
- Un demi-jambon pèse environ 5 à 7 livres. Pour un jambon entier-10 à 15 livres-permettre environ 18 à 20 minutes par livre et doubler les ingrédients de glaçage.
- Utilisez le glaçage sur un rôti de longe de porc, des côtelettes de porc rôties ou des côtes levées. Badigeonner le glaçage sur la viande environ 10 minutes avant qu'il ne soit prêt.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 663 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 236 mg |
| Sodium | 4,202 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 65 g |