Le ssamjang est la sauce spéciale qui donne à ssambap un «pow» spécial, un «wow» ou un «bam». Ssambap se traduit par «riz enveloppé» et l'enveloppe peut être n'importe quoi, des feuilles de laitue aux fines enveloppes de papier de riz. Mais ssambap est le plus souvent mangé comme une sorte de protéine (boeuf, poulet, porc) enveloppé de riz et de ssamjang (sauce enveloppante) dans des feuilles de laitue. Tout le monde a ses propres idées sur ce condiment, donc il y a beaucoup de variations. Cette recette est épicée-douce, pleine d'ail, et pas trop épaisse. Si vous préférez les saveurs plus terreuses et moins d'épices, vous pouvez changer la quantité de kochujang et de daenjang dans la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse de kochujang (pâte de piment rouge)
- 1/3 tasse daenjang (pâte de soja)
- 5 gousses d'ail émincées
- 1/4
- oignon doux émincé
- 1 piment vert haché finement
- 2 oignons verts hachés
- 2 cuillères à soupe de vin de riz
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe
- huile de sésame
- Poivre noir au goût
- Eau pour diluer, si nécessaire
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients jusqu'à homogénéité et laisser refroidir.
Pointe
Selon le type de kochujang et daenjang que vous utilisez, votre ssamjang peut être trop épais. Vous pouvez diluer avec de l'eau ou de l'huile de sésame.