Ce dont vous aurez besoin
- Pour la saumure:
- 2 litres d'eau
- 1 cuillère à soupe de décapage
- sel
- Pour le sirop
- 4 1/2 livres de sucre
- 3 tasses d'eau
- 1 citron (jus)
- En option: colorant alimentaire rouge
- 1 once
- extrait d' amande
Comment le faire
Porter l'eau et le sel à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sel soit dissous. Laisser refroidir 10 minutes, puis verser sur les cerises douces dénoyautées . Couvrir et laisser reposer 12 heures ou toute la nuit.
Égoutter les cerises, jeter la saumure et rincer à l'eau froide. Mettre de côté.
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, l'eau, le jus de citron et le colorant alimentaire rouge. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre et retirer du feu. Verser sur les cerises, couvrir et laisser reposer 24 heures.
Égoutter les cerises, réserver le jus. Mettez les cerises de côté. Porter à nouveau le jus réservé à ébullition. Retirer du feu et incorporer l'extrait d'amande. Verser le jus sur les cerises.
Emballer les cerises avec du jus dans des bocaux stérilisés chauds et sceller selon les recommandations du fabricant. Placer dans une marmite de bain d'eau et traiter 20 minutes pour les pots de pinte ou 25 minutes pour les pots de quart.