Bien que le nom puisse paraître inhabituel, ce dessert est délicieux! Il est fait avec la gourde au goût neutre, appelée ainsi à cause de sa chair intérieure blanche.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de gourde de lait râpée (connue sous le nom de Lauki / Doodhi en Inde) - enlever la peau et les graines avant de râper
- 6 cuillères à soupe de ghee / beurre clarifié (voir la recette ci-dessous) - mesurer quand solide
- 1 tasse de khoya (voir la recette ci-dessous)
- 2 (400gms chacun) boîtes de lait condensé sucré
- 5
- gousses de cardamome verte , graines enlevées et réduites en poudre avec une cuillère à café de sucre dans un mortier et un pilon
- 1/2 tasse d'amandes, blanchies et coupées en fines lamelles
Comment le faire
- Faire chauffer le ghee / beurre clarifié dans une poêle à fond épais (de préférence non collant) à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Ajouter la courge-lait râpée à ce ghee et remuer pour mélanger. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que la gourde devienne transparente. Un autre signe de la facilité à surveiller est la séparation du ghee de la calebasse.
- Ajouter le khoya et bien mélanger. Cuire encore 5 minutes.
- Maintenant, ajoutez le lait condensé sucré et la poudre de cardamome et mélangez pour mélanger.
- Cuire jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité s'évapore de la Halwa et qu'elle se transforme en une consistance épaisse de pouding. Remuez fréquemment pour éviter de brûler et de brûler. Lorsque vous avez terminé, éteignez le feu et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.
- Garnir de copeaux d'amandes et servir.