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Comment faire du pain à l'eau portoricaine (Pan de Agua)
Pain d'eau portoricain (Pan de Agua). © 2007 Hector Rodriguez Le pain d'eau portoricain (pan de agua) est similaire au pain français ou italien en utilisant les mêmes ingrédients de base, mais la procédure de cuisson est différente. Voici une recette simple à réaliser. Vous pouvez utiliser le pain pour faire des sandwiches cubains ou utiliser des restes pour faire du pouding au pain .
Suivez avec notre recette de pain d'eau portoricaine complète .
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Mélanger ensemble la levure, le sucre et l'eau chaude
La levure devrait former une mousse sur le dessus. © 2007 Hector Rodriguez Dans un grand bol, mélanger la levure, le sucre et l'eau chaude.
Couvrir le mélange et laisser reposer pendant environ 20 minutes. La levure doit former une mousse sur le dessus comme on le voit sur la photo ci-dessus.
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Mélanger ensemble le sel, la farine et la levure
Mélanger les mélanges de farine et de levure ensemble un peu à la fois. © 2007 Hector Rodriguez Dans un grand bol à mélanger séparé, mélanger le sel et la farine.
Mélanger la farine et les mélanges de levure ensemble un peu à la fois en ajoutant la farine à la levure une tasse à la fois.
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Pétrir la pâte
Pétrir la pâte. © 2007 Hector Rodriguez Au fur et à mesure que vous ajoutez la farine, la pâte commence à se former. Quand toute la farine est ajoutée, pétrir la pâte pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique et non collante.
Graisser un grand bol. Vous pouvez utiliser celui dans lequel vous avez mélangé la levure ou la pâte.
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Laisser lever la pâte
La pâte devrait doubler de taille. © 2007 Hector Rodriguez Placer la boule de pâte pétrie dans le bol, couvrir et laisser lever pendant 1 1/2 à 2 heures. La pâte devrait doubler de taille.
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Diviser la pâte en 2 portions
Diviser la pâte en deux portions. © 2007 Hector Rodriguez Lorsque la pâte est prête, farinez une zone de travail. Placez la pâte dessus et séparez-la en deux portions égales.
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Former deux pains et fendre les sommets
Former deux pains et fendre les sommets. © 2007 Hector Rodriguez À l'aide d'une grande plaque à pâtisserie ou d'une plaque à biscuits qui retiendra les deux pains, saupoudrez de farine de maïs ou de farine. La farine de maïs fonctionne mieux, mais la farine fera l'affaire.
Placez les pains sur la planche et, à l'aide d'un couteau pointu, placez 3 à 4 entailles le long des pains.
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Brossez les pains avec le lavage d'oeufs et placez dans le four
Brossez les pains avec un bain d'oeuf. © 2007 Hector Rodriguez Dans un bol, mélanger les blancs d'œufs et l'eau. Badigeonner le mélange sur le dessus des pains.
Placez les pains sur la grille centrale d'un four froid puis placez un plat de cuisson peu profond sur la grille sous les pains. Remplissez la casserole peu profonde avec 1 tasse d'eau bouillante.
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Faire cuire et servir
Faire cuire le pain. © 2007 Hector Rodriguez Attendez 10 minutes, puis allumez le four à 400 degrés et laissez cuire pendant 35 minutes. La température interne des pains devrait être de 200 degrés. Les pains devraient être dorés et un peu croustillants.
Servir chaud.