Parce qu'il vient de l'épaule de l'animal et non de la patte arrière, un pique-nique au jambon n'est pas un vrai jambon. La saveur de l'épaule fumée est un peu comme un jambon, et c'est un excellent choix pour un repas de vacances.
Le glaçage simple à la cassonade et à la marmelade fait de cette épaule de porc fumée - également connue sous le nom de jambon de pique-nique - un rôti facile et délicieux.
Préparez cette épaule fumée savoureuse pour un repas de fin de semaine ou un dîner de fête spécial. Servez-le avec de la purée de pommes de terre et des haricots verts ou avec vos légumes préférés, avec des tranches d'ananas ou une casserole d'ananas .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 épaule de porc fumée (jambon pique-nique, environ 5 à 7 livres)
- 1 carotte moyenne (coupée en morceaux)
- 1 gros oignon (coupé en morceaux)
- 1 côte de céleri (coupé en morceaux)
- 1
- feuille de laurier
- Pour le glaçage de la marmelade:
- 1/4 tasse de sucre brun clair (emballé)
- 1/4 tasse de marmelade d'orange
- 1 cuillère à café de moutarde sèche
Comment le faire
Placez l'épaule fumée dans un grand four ou une marmite hollandaise, côté gras vers le haut; couvrir avec de l'eau froide.
Placez le pot à feu vif et amenez à ébullition. Ajouter la carotte, l'oignon, le céleri et la feuille de laurier. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 2 1/2 à 3 heures.
Placer une grille dans une rôtissoire peu profonde munie d'une feuille d'aluminium. Chauffez le four à 350 ° F (180 ° C / Gaz 4).
Retirer la viande du bouillon. Avec un couteau tranchant, retirez la couenne.
La couenne est l'épaisse couche externe sur l'épaule. Placez la viande, côté gras vers le haut, sur la grille dans la rôtissoire préparée. Marquer la graisse dans un motif décoratif de diamant.
Mélanger la cassonade, la marmelade et la poudre de moutarde sèche dans un bol et bien mélanger. Répartir le glaçage sur la surface rainurée.
Faire cuire l'épaule fumée dans un préchauffé pendant environ 20 à 30 minutes.
Sert 6 à 8 avec les restes.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 687 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 258 mg |
| Sodium | 4 593 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 71 g |