Nutrition, types et utilisation de pepitas
Pepita est le terme culinaire espagnol pour les graines de citrouille. Les graines de citrouille sont couramment utilisées dans la cuisine mexicaine et sont une collation populaire aux États-Unis. Pepitas peut être préparé de diverses façons et peut être un excellent ajout à un large éventail de plats. Les Pepitas ne sont pas seulement délicieux, ils offrent aussi un excellent punch nutritionnel.
Pepitas peut être trouvé en suspension dans les fibres souples et filamenteuses qui remplissent le centre des citrouilles, ou Cucurbita .
Les pepitas peuvent être facilement prélevés au centre de la citrouille et rincés sous l'eau froide pour les séparer de la chair filandreuse. Pepitas sécher brièvement peut également être utile lors de la tentative d'enlever les fibres de citrouille.
Pepitas entières ou peintes
Lorsqu'elles sont retirées de la citrouille, les pepitas ont une coque ou une coque blanche épaisse. La coquille est comestible et offre beaucoup de texture et de fibres. Les pepitas entières (avec la coque intacte) sont généralement grillées avant d'être consommées. Alors qu'un simple filet de sel est plus que suffisant pour aromatiser des pepitas entières rôties, ils peuvent être saumurés ou assaisonnés avec une variété d'herbes et d'épices pour donner plus de saveur.
Quand une pepita est décortiquée, la coquille dure et blanche est enlevée pour révéler une graine verte tendre. Une pepita décortiquée a une surface lisse et une texture similaire à celle d'une graine de tournesol. La saveur est légère et de noisette, ce qui le rend parfait pour tout, des granolas sucrés aux salades salées.
Pepita Nutrition
Les peptides sont riches en fibres, en fer et en minéraux tels que le zinc et le magnésium. Comme la plupart des graines, les pepitas contiennent un taux élevé de matières grasses, dont la plupart sont considérées comme saines pour le cœur . Un quart de tasse de pepitas brute et décortiquée fournit environ 180 calories, 14 grammes de matières grasses (3,5 grammes de gras saturés), 4 grammes de glucides, 3 grammes de fibres et 15 pour cent de la valeur quotidienne recommandée du fer.
Les pepitas entières sont généralement grillées avant la vente et peuvent être additionnées de sel ou d'huile supplémentaire pendant le processus de torréfaction. Il est important de vérifier les ingrédients et l'étiquette nutritionnelle pour déterminer la teneur en sodium et en graisses des pepitas grillées achetées en magasin , car le contenu nutritionnel peut varier d'une marque à l'autre.
Comment manger Pepitas
Bien que les pepitas entières ne soient généralement consommées que grillées et en en-cas, le centre plus doux et plus corsé de la pepita peut être utilisé de diverses façons. En raison de leur saveur douce et de leur haute teneur en huile, les pepitas sont une excellente alternative aux pignons de pin.
Pepitas ajoute de la saveur, de la fibre et des nutriments aux céréales de petit-déjeuner, aux granolas et aux mélanges montagnards. Pepitas peut être travaillé dans les pâtes à pain de grains entiers pour plus de saveur et de texture, ou même utilisé à la place des arachides dans les desserts ou les bonbons, comme fragile . Les pépitas sont également excellentes à conserver sur les salades, les riz pilafs ou tout autre plat qui pourrait avoir un apport nutritionnel supplémentaire.
Avant que vous jetiez les tripes de la citrouille, considérez comment vous pourriez apprécier ces festins d'automne.