C'est une tradition suédoise que votre fille aînée serve des petits pains de Sainte-Lucie le 13 décembre. Les petits pains peuvent être préparés à l'avance, congelés et réchauffés rapidement au micro-ondes avant de servir. Suivez la recette pour profiter de cette tradition séculaire.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de beurre fondu
- 1/2 c. Filets de safran (finement émiettés, ou 1 cuillère à café de safran en poudre)
- 1 tasse de lait
- 3/4 tasse de sucre
- 1 c. sel
- 2 pqt levure sèche active (4 1/2 c. à thé)
- 6 1/2 tasses tout usage
- farine
- 2 oeufs (bien battus, plus un blanc d'oeuf)
- Raisins ou raisins de Corinthe à décorer
Comment le faire
- Émietter les filets de safran dans le beurre fondu. Laisser reposer 30 minutes à une heure (ceci intensifie la saveur de safran).
- Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition, en éteignant la chaleur lorsqu'il atteint le point d'ébullition (avec de petites bulles sur le dessus). Incorporer le beurre fondu, le sucre et le sel. Verser le mélange dans le bol à mélanger et laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit chaud au toucher (encore assez chaud, mais assez frais pour être touché). Incorporer la levure et laisser reposer 10 minutes.
- Mélanger 3 1/2 tasses de farine dans le liquide. Incorporer deux oeufs bien battus. Ajoutez suffisamment de farine pour former une pâte molle (jusqu'à ce que la pâte s'éloigne des parois du bol et que vous ne vouliez pas ajouter trop de farine).
- Transférer la pâte dans un grand bol graissé et tourner pour enrober tous les côtés. Couvrir avec une serviette propre et laisser lever jusqu'à doublé, environ 1 heure.
- Percez la pâte levée. Légèrement malaxer deux ou trois fois sur une surface farinée. Pincez de petites poignées de pâte (de la taille d'un racquetball) et roulez en «serpents». Façonnez les serpents en petits pains en forme de «S» ou d'autres formes désirées (s'il vous plaît voir ma galerie de photos de petits pains Lucia pour des exemples traditionnels). Placer sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée, couvrir à nouveau avec la serviette et laisser lever jusqu'à doubler (environ une heure).
- Décorez les petits pains avec les raisins secs, badigeonnez-les de blanc d'œuf et faites cuire au four préchauffé à 375 F environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 156 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 49 mg |
| Sodium | 210 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 2 g |