Le chutney de poire est acidulé et sucré et se marie merveilleusement avec le fromage, ainsi que les aliments épicés, y compris (mais non limité à) des plats de style indien. Réduire en purée une cuillerée de chutney de poire dans un robot culinaire avec du fromage à la crème à température ambiante et une pincée de lait pour une propagation inhabituelle qui est grande sur les bagels ou les toasts.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 livres de poires (épluchées, évidées et hachées)
- 1 1/4 tasse de sucre brun clair
- 1 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1 1/2 tasse de raisins secs
- 1 citron (épépiné et finement haché ou effiloché, jeter les graines mais y compris les pelures)
- 1/4 tasse de racine de gingembre frais (pelée et hachée finement)
- 1 gousse d'ail (pelée et hachée finement)
- 1 petit piment fort (haché finement)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de graines de coriandre moulues
- Petite pincée de clou de girofle moulu
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole à feu moyen-vif.
- Faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les poires se ramollissent au point qu'elles commencent à s'effriter lorsque vous remuez le chutney. Si le chutney semble trop liquide à ce moment-là, élevez le feu et continuez à le faire cuire jusqu'à ce qu'une cuillère en bois traînée au fond du pot laisse une trace qui ne remplisse pas de chutney, même après quelques secondes.
- Les saveurs du chutney de poire se développeront et deviendront plus équilibrées si vous attendez au moins une semaine avant de le manger. Conservez le chutney de poire au réfrigérateur pendant un mois. Vous pouvez congeler le chutney jusqu'à 6 mois (il est toujours possible de manger après cela, mais la qualité en souffrira). Pour un stockage plus long (jusqu'à 1 an) à température ambiante, suivez les instructions ci-dessous.
- Versez le chutney dans une pinte propre ou dans des bocaux de 1/2 pinte (il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux pour cette recette en raison de la durée du temps de mise en boîte). Laisser 1/2-inch de l'espace de tête. Essuyez les jantes avec une serviette en papier ou un torchon propre.
- Visser sur les couvercles de conserve et traiter dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes.
Si vous voulez utiliser du vinaigre de pommes maison dans cette recette, assurez-vous de le tester d'abord pour vous assurer qu'il est assez acide pour conserver le chutney en toute sécurité.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 249 |
Graisse totale | 1 g |
Gras saturé | 0 g |
Graisse insaturée | 0 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 32 mg |
Les glucides | 63 g |
Fibre alimentaire | 6 g |
Protéine | 2 g |