Vous pouvez servir ces galettes de saumon avec purée de pommes de terre et de petits pois pour le dîner ultime à l'ancienne. Cette recette est très facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. Il suffit de suivre les instructions et vous allez bientôt vous asseoir pour un repas savoureux et satisfaisant.
Il y a quelque chose de si merveilleux dans une recette simple comme celle-ci qui a été faite avant que le mouvement de la fantaisie commence. Je me souviens de ma mère qui fabriquait cette recette quand j'étais jeune. Il n'y a rien de mal à utiliser du saumon en conserve et des craquelins salés; en fait, si vous êtes habitué à manger des plats de restaurant tels que le bar braconné avec de la salsa de raisin, cette recette sera une agréable surprise. C'est la vraie nourriture réconfortante à l'ancienne.
J'achète toujours du saumon sockeye rouge en conserve ; saumon rose en conserve est moins cher, mais la saveur et la texture du saumon plus léger ne sont tout simplement pas aussi bon. Égoutter le saumon et enlever les os et la peau (ou écraser les os et les laisser dans pour plus de calcium), puis émietter et continuer avec la recette. Vous pouvez également utiliser des restes de filets de saumon ou des steaks si vous en avez en main. Juste flocons le saumon avec vos doigts jusqu'à ce qu'il soit assez bien, puis faites les galettes. Cette recette peut également être faite avec du thon en conserve .
Je fais souvent cette recette sur une froide chute ou une nuit d'hiver pour un délicieux repas à l'ancienne. Vous pouvez servir ces galettes telles quelles, avec une sauce tartare ou une mayonnaise mélangée à de la moutarde au miel, ou les placer sur des muffins anglais ou des roulés de ciabatta avec de la moutarde et de la mayonnaise pour les hamburgers au saumon .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 saumon (14 onces) peut être égoutté
- 3/4 tasse de chapelure salée
- 1/4 tasse d'oignon finement haché
- 1/4 tasse de poivron rouge finement haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisée)
- 1/2 cuillère à café d'aneth séchée
- 1 oeuf, battu
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de beurre
Comment le faire
- Dans un grand bol, placer les miettes de saumon et de craquelins; mettre de côté.
- Dans une poêle épaisse à feu moyen, cuire l'oignon et le poivron rouge dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté.
- Ajouter les légumes au saumon et les miettes de biscuits dans un bol et mélanger délicatement. Ajouter l'aneth, l'œuf et le jus de citron et mélanger délicatement.
- Former le mélange de saumon en quatre galettes en utilisant vos mains. À ce stade, vous pouvez couvrir les galettes et réfrigérer pendant quelques heures avant de les terminer.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de beurre dans la même poêle et réchauffer à feu moyen.
- Ajouter les galettes de saumon froides à la poêle lorsque le beurre fond. Cuire les galettes pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et chaudes. Sers immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 360 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 126 mg |
| Sodium | 203 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 27 g |