Recette de fudge au lait (Jamoncillo De Leche)

Les desserts mexicains sont colorés et délicieusement sucrés. Cette savoureuse recette de fudge au lait n'utilise que 5 ingrédients mais a un goût divin. Ajoutez le colorant alimentaire pour créer un arc-en-ciel de friandises. Vous pouvez également expérimenter avec des arômes supplémentaires tels qu'un extrait de café ou de l'huile de coco.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 boîtes de 14 onces de lait condensé
• 1 12 onces de lait de chèvre évaporé (ou de lait de vache)
• 6 cuillères à soupe de beurre (non salé)
• 2 cuillères à café
• extrait de vanille (pur)
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• Décoration: Colorant alimentaire
• Facultatif: Arômes

Comment le faire

1. Beurrer ou graisser légèrement un moule carré de 9 po sur 9 po. Tapisser la poêle avec un morceau de papier parchemin ou une feuille d'aluminium, en laissant environ un surplomb de 1 pouce de tous les côtés.
2. Mélanger le lait condensé, le lait évaporé, le beurre, la vanille, la cannelle et le sel dans une casserole.
3. Faire cuire à feu moyen, en remuant continuellement avec une cuillère en bois ou une spatule résistant à la chaleur jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à tirer sur les côtés de la poêle, de 20 à 30 minutes. Le bonbon devrait facilement glisser hors de la casserole.

1. En ce moment, vous pouvez ajouter la coloration de nourriture au lot si vous aimez. Le rose, le rouge et le vert sont les couleurs les plus populaires, divisez le lot en 2 pour faire plus de couleurs mais travaillez vite car le fudge se mettra en place assez rapidement.
2. Verser dans la poêle préparée et laisser reposer à température ambiante, environ 2 heures.
3. Couper en rectangles ou formes désirées.

Variation de Fudge: Chocolat

1. Ajouter 6 cuillères à soupe de poudre de cacao naturelle non sucrée (de préférence aux Pays-Bas) avec les autres ingrédients.

Variation de caramel au chocolat: noix de pécan au chocolat

1. Ajouter 1 livre (environ 2 tasses) de pépites de chocolat mi-sucré ou mi-sucré avec les autres ingrédients.
2. Après avoir transféré le bonbon dans la poêle carrée, mais avant qu'il ne refroidisse beaucoup, saupoudrer uniformément 1 tasse de noix de pécan écrasées sur le dessus.
3. Appuyez sur les noix de pécan légèrement avec votre main dans le fudge.
4. Laisser refroidir complètement.

Variation de fudge: citron vert

1. Remplacez la vanille par 1 cuillère à café de zeste de citron vert et ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé et quelques gouttes de colorant alimentaire vert (si désiré) une fois le mélange retiré du feu, en veillant à bien mélanger ne se sépare pas.

Note: Vous pouvez mélanger et assortir les saveurs que vous aimez, et vous pouvez le faire tout simplement. Verser la moitié du mélange dans la casserole préparée, mélanger une autre saveur - comme un extrait de café ou toute sorte d'huile aromatisée avec quelques gouttes de colorant alimentaire - dans l'autre moitié, puis versez dessus. Alternativement, vous pouvez faire deux saveurs distinctes et faire un demi-lot de chaque.

Basé sur une recette de My Sweet Mexico par Fany Gerson (Ten Speed ​​Press, 2010).

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	142
Graisse totale	6 g
Gras saturé	4 g
Graisse insaturée	2 g
Cholestérol	20 mg
Sodium	61 mg
Les glucides	19 g
Fibre alimentaire	0 g
Protéine	3 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)