Aliments et recettes du Nouvel An chinois

Compte tenu de l'importance de la nourriture dans la culture chinoise, il n'est pas surprenant que certains plats jouent un rôle majeur dans les célébrations du Nouvel An chinois. Les aliments «chanceux» sont servis pendant les célébrations du Nouvel An chinois qui durent deux semaines et qu'on appelle aussi le festival du printemps.

Qu'est-ce qui donne à une certaine nourriture une signification symbolique? Parfois, il est basé sur l'apparence. Par exemple, servir un poulet entier pendant la saison du Nouvel An chinois symbolise la convivialité familiale. Et les nouilles représentent une longue vie (une vieille superstition dit que c'est de la malchance de les couper).

D'un autre côté, un aliment peut avoir une signification particulière pendant le Nouvel An chinois à cause de la façon dont le mot chinois sonne. Les mandarines et les oranges sont distribuées librement pendant le Nouvel An chinois comme les mots pour la mandarine et l'orange sonnent comme la chance et la richesse, respectivement. Et n'oublions pas les pomelos - ce grand ancêtre du pamplemousse signifie l'abondance, comme le mot chinois pour pomelo sonne comme le mot «avoir».

De l'entrée au dessert, ces recettes contiennent toutes des aliments considérés comme chanceux dans la culture chinoise. Ils sont particulièrement populaires pendant la saison du Nouvel An chinois, mais vous pouvez en profiter toute l'année!

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  Jiaozi

  Ces boulettes rondes signifient la réunion de famille. Dans le nord de la Chine, les familles passent traditionnellement la Saint-Sylvestre à préparer ensemble les boulettes, qui sont consommées à minuit. Une personne chanceuse peut trouver une pièce d'or à l'intérieur! Jiaozi en forme de croissant sont un symbole de richesse et de prospérité en raison de leur ressemblance avec l'argent chinois antique (lingots d'argent).

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  Rouleaux de printemps, rouleaux d'œufs et Syrah de palourdes

  Les rouleaux de printemps, les rouleaux d'oeufs et les palourdes symbolisent les myes à cause de leur ressemblance avec le bouillon, et les rouleaux de printemps et les rouleaux d'oeufs parce que leur forme est similaire à celle des lingots d'or.

  Clame Sycee (du nom sycee, un type de monnaie d'or ou d'argent utilisé en Chine impériale) est une palourde qui est cuite à la vapeur, puis la viande est hachée et mélangée dans une farce et replacée dans la coquille. La palourde entière est soit frite ou sauté.

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  Roulés de laitue

  Le mot cantonais pour la laitue sonne comme la fortune croissante, il est donc commun de servir des laitues remplies d'autres aliments chanceux. Pour en faire un plat encore plus symbolique, remplacez la viande de poulet par des huîtres séchées (l'huître séchée sonne comme le mot «bon»).

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  Boulettes de viande de Lion's Head

  Boulettes de viande de tête de lion est un plat visuellement attrayant de Shanghai composé de boulettes de viande surdimensionnées avec bok choy "manes". Le lion représente le pouvoir et la force dans la culture chinoise, tandis que les boulettes de viande surdimensionnées symbolisent le regroupement familial.

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  Canard de Pékin

  Le canard symbolise la fidélité dans la culture chinoise. Le canard de Pékin a une longue histoire et peut être trouvé sur le menu du tribunal impérial de la dynastie Ming. Au milieu du 20ème siècle, il est devenu un symbole national de la Chine. Il est connu pour sa peau fine et croustillante et sa viande tendre.

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  Porc aigre-doux

  Ce plat est populaire auprès des familles qui espèrent beaucoup de petits-enfants, car le mot cantonais pour «aigre» sonne comme le mot pour petit-enfant. Ce style de cuisine avec des sauces est populaire dans la cuisine cantonaise.

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  Poisson entier cuit à la vapeur

  Le mot pour poisson, "yu", sonne comme les mots à la fois pour le souhait et l'abondance. En conséquence, à la Saint-Sylvestre, il est de coutume de servir un poisson à la fin du repas du soir, symbolisant un souhait d'abondance pour l'année à venir. Pour un symbolisme supplémentaire, le poisson est servi entier, avec la tête et la queue attachées, symbolisant un bon début et une fin pour l'année à venir.

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  Jai (plat végétarien du Nouvel An bouddhiste)

  Aussi connu sous le nom de Bouddha's Delight, ce plat populaire du Nouvel An est chargé de symbolisme. C'est une tradition bouddhiste qu'aucun animal ou poisson ne devrait être tué le premier jour de l'année lunaire. Les légumes sont considérés comme étant purifiants, et beaucoup d'ingrédients dans ce plat, des bourgeons de nénuphar aux champignons, ont leur propre signification particulière.

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  Poulet blanc coupé

  Servir un poulet entier symbolise la plénitude et la prospérité. Le poulet blanc coupé est un poulet entier qui a été poché dans un bouillon, ce qui donne une sorte de plat incolore, mais heureusement aussi une viande savoureuse, moelleuse et tendre.

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  Nouilles de longévité

  Les nouilles de longévité symbolisent une longue vie, alors assurez-vous de ne pas les couper! Les nouilles de longévité sont souvent sautés, ce qui constitue un véritable défi pour le cuisinier. Cette recette reste simple en servant une soupe aux œufs sur les nouilles.

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  Nian Gao

  Les gâteaux ont une place spéciale dans les célébrations du Nouvel An chinois. Leur douceur symbolise une vie riche et douce, tandis que les couches symbolisent l'abondance croissante pour l'année à venir. Enfin, la forme ronde signifie la réunion de famille.

  Selon la coutume, le gâteau collant (Nian Gao), est un gâteau aux fruits cuit à la vapeur qui est nourri au dieu de la cuisine chinoise afin qu'il rende compte favorablement du comportement d'une famille quand il revient au ciel avant le début de la nouvelle année.

  Pour ceux d'entre vous qui ne sont pas à l'aise avec un gâteau, essayez Nian Gao . Le gâteau de navet est un autre gâteau traditionnellement apprécié pendant la saison du Nouvel An.