Apprenez les bases de la théorie des cinq éléments de la cuisine chinoise

Les Chinois croient que nous sommes entourés de cinq champs d'énergie ou de cinq types différents de "chi" (氣). On les appelle aussi les «cinq éléments» et ils jouent un rôle important dans tous les aspects de la culture chinoise, y compris la façon dont les gens mangent. Cette théorie stipule que si ces cinq éléments sont modifiés ou déplacés, cela pourrait sérieusement affecter le destin d'une personne.

Les «cinq éléments» (五行) sont également connus sous le nom de cinq agents, cinq phases, cinq mouvements, cinq forces, cinq processus et cinq planètes.

Si le concept du yin et du yang est au centre de la culture chinoise, alors la théorie des «cinq éléments» devrait être considérée comme sa pierre angulaire. Mais quels sont exactement les cinq éléments de la cuisine chinoise et comment jouent-ils un rôle dans la cuisine chinoise?

La théorie des cinq éléments

Les cinq éléments sont le métal (金), le bois (木), l'eau (水), le feu (火) et la terre (土). Les Chinois utilisent cette théorie des cinq éléments pour beaucoup de choses, de l'interaction entre les organes internes à la politique, et de la médecine chinoise à la cuisine et à la nourriture.

C'est comme trouver l'équilibre parfait entre yin et yang, c'est essayer de trouver l'équilibre parfait entre les cinq éléments. Il existe deux relations principales entre ces cinq éléments. L'un est appelé «génération mutuelle (相 生)» et l'autre est appelé «dépassement mutuel (相 剋)».

Exemples de génération mutuelle:

• Le bois a rendu le feu plus fort.
• Feu fait Terre (cendres).
• Terre contenue et alésée en métal.

• Le métal a amélioré la qualité de l'eau.
• L'eau aide le bois à pousser.

Exemple de dépassement mutuel:

• La terre peut arrêter l'eau.
• L'eau peut arrêter un feu.
• Le feu peut faire fondre le métal.
• Le métal peut couper le bois.
• Le bois peut consommer la Terre.

Pour donner un exemple de la nature, une plante (le bois) pousse quand on lui donne de l'eau. Lorsqu'il est brûlé, le bois donne naissance au feu, et les cendres brûlées retournent ensuite à la terre.

Les cinq éléments de la cuisine chinoise

Les herboristes chinois et les médecins croient que pour traiter correctement un patient, vous devez connaître l'état des cinq éléments dans leur corps. Toute déficience ou excès d'un élément peut entraîner une maladie.

Les cinq éléments représentent également nos cinq organes principaux: poumon (métal), foie (bois), rein (eau), cœur (feu) et rate (terre). Les cinq éléments représentent également cinq couleurs différentes: blanc (métal), vert (bois), noir / bleu (eau), rouge (feu) et jaune (terre).

En médecine chinoise et en cuisine, on croit que si vous êtes faible ou malade dans certaines parties de votre corps ou de vos organes, vous devriez consommer certaines couleurs / certains éléments de la nourriture pour vous aider à vous sentir mieux et améliorer votre santé. Par exemple, si vous avez des problèmes de santé avec les reins, vous devriez manger plus de nourriture noire / eau, comme l'oreille de bois, les algues et le sésame noir.

Rouge / feu / coeur alimentaire

Les Chinois croient que consommer de la nourriture de couleur rouge est bon pour le cœur, l'intestin grêle et le cerveau.

Les aliments qui entrent dans cette catégorie comprennent les carottes , tomates, patates douces, fraises, piments, haricots rouges, poivrons rouges, jujubiers, baies de goji, fruits du dragon, pommes, cassonade et toute autre couleur rouge.

Vert / bois / aliments pour le foie

Si vous consommez des aliments de couleur verte, c'est bon pour votre foie, votre vésicule biliaire, vos yeux, vos muscles et vos articulations.

La liste des aliments verts pourrait être infinie. Certains des ingrédients principaux utilisés dans la nourriture chinoise incluent le haricot mungo , le poireau chinois, le wasabi et tous les légumes et fruits verts.

Nourriture jaune / Terre / rate

Selon cette théorie, la nourriture jaune est bonne pour votre système digestif et la rate.

Encore une fois, le jaune est une couleur commune dans les aliments. Vous pouvez manger des choses comme maïs sucré ou bébé, patate douce jaune, taro, avoine, citrouille, courge musquée, poivre jaune, soja, jaune d'oeuf, tofu, gingembre, orange, étoile, citron, ananas, papaye, arachide, noix , miel, et plus encore.

Blanc / Métal / Poumons

Si vous mangez des aliments de couleur blanche, ils sont censés profiter à vos poumons, à votre gros intestin, à votre nez, à votre système respiratoire et à votre peau.

Les aliments blancs courants comprennent le riz et les nouilles, qui sont tous deux des aliments de base dans la cuisine chinoise. La liste comprend également des graines de lotus, daikon, oignon, ail, melon amer, melon d'hiver, brocoli, pousses de bambou, épi de bois blanc, lait, tofu, lait de soja, poire asiatique, banane, amande, sésame blanc, sucre roux, etc.

Noir / Eau / Rein

Les aliments noirs et bleus seraient bons pour vos reins, vos os, vos oreilles et vos organes reproducteurs.

Les aliments noirs ou bleu foncé ne sont pas aussi nombreux, mais la liste comprend de bonnes options. Recherchez des ingrédients comme l'épi de bois, les algues, les champignons shiitake , l'aubergine, les haricots noirs, les raisins secs, la myrtille, les raisins noirs, le sésame noir, le vinaigre noir, le thé, la sauce aux haricots sucrés et plus encore.

Ce n'est pas un régime de prescription

S'il vous plaît noter, manger une alimentation équilibrée est très important. Cet article est simplement destiné à vous présenter la théorie des cinq éléments telle qu'elle se reflète dans la nourriture chinoise. Ce n'est pas conçu pour être un remède magique - tout pour tout ce qui vous rend malade. Si vous avez des problèmes de santé, il est important de consulter votre médecin ou un nutritionniste avant de prendre un régime spécifique.