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Préparer les ingrédients et les bocaux (facultatif).
Pour faire 2-3 pots de confiture de noix de coco, vous aurez besoin de:
- 10 oeufs moyens à gros
- 1 peut lait de coco de bonne qualité (épais)
- 1 tasse de sucre blanc
- quelques gouttes d'essence de Pandan (disponible en petites bouteilles dans les magasins d'alimentation asiatique / chinoise)
Si vous souhaitez préparer votre confiture: Placez simplement trois pots et confitures propres sur le panier central de votre four. Mettez le four à 225 degrés. Laissez les pots là jusqu'à ce que votre kaya soit prêt (la chaleur stérilisera les pots).
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Casser les oeufs dans un bol à mélanger.
Casser 10 oeufs dans un grand bol à mélanger. Fouetter brièvement pour casser les jaunes.
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Ajouter le sucre.
Ajouter 1 tasse de sucre et fouetter pour combiner.
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Bien battre.
À l'aide de batteurs électriques ou d'un batteur, battre les œufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse (environ 1 minute).
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Ajouter le lait de coco.
Ajouter 1 boîte de lait de coco. Battre à nouveau pour incorporer (10 secondes).
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Remuez à basse température.
Verser le mélange dans un pot. À l'aide de votre fouet ou d'une spatule, remuer le kaya à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher, puis réduire au minimum.
Astuce: si vous sentez une peau d'œuf se former au fond de la poêle, votre chaleur est trop élevée. Notez que cette étape peut également être effectuée avec une double chaudière.
Cuire de cette manière pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le kaya s'épaississe.
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Ajoutez quelques gouttes d'essence de pandanus.
Ajouter quelques gouttes d'essence de pandan. Cela transformera votre kaya en vert et ajoutera une saveur subtile de pandan.
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Finir le Kaya.
Incorporer l'essence de pandan dans le kaya (si vous utilisez). Si vous ne ajoutez pas le pandan, votre confiture de noix de coco sera de couleur brun rougeâtre (ceci est dû à la caramélisation du sucre).
Retirer le kaya de la chaleur.
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Louche Kaya en pots.
Louchez votre kaya dans les bocaux préparés et le bouchon avec les couvercles. Si vous utilisez des bocaux stérilisés (chauds), utilisez des gants de cuisine pour cette étape.Si vous n'utilisez pas de bocaux stérilisés: laissez le kaya refroidir, puis mettez dans des contenants et placez-le dans le réfrigérateur (ou donnez-en à des amis!).
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Profitez de votre Kaya!
Kaya est délicieux pour le petit déjeuner sur toast. Également excellente propagation sur mes crêpes thaïlandaises de noix de coco. PRENDRE PLAISIR!