Dans la philosophie chinoise et la religion il y a deux principes, l'un est Yin et l'autre est Yang. Yin représente négatif, sombre et féminin ou féminin. Yang représente positif, lumineux et masculin.
La philosophie du yin et du yang est le centre de la culture chinoise et joue un rôle important sur tout ce qui a trait à la culture chinoise et chinoise. Les premières références à Yin et Yang proviennent du "I Ching", les cinq œuvres classiques compilées et éditées par Confucius.
Les gens pensent souvent que le yin et le yang sont des forces opposées. Cependant, il est vraiment plus approprié de les voir comme des paires complémentaires. Dans la culture chinoise, lorsque des problèmes surgissent, les gens supposent généralement qu'il y a un conflit entre ces deux éléments ou qu'il y a un déséquilibre entre leur environnement.
Peu importe s'il y a une inondation, un divorce d'un feu même dans la cuisine, tout peut être attribué à la disharmonie dans les forces sur le yin et le yang. L'interaction de ces deux éléments influence les destins ou créatures et la vie en général. Bien sûr, cela peut paraître trop superstitieux pour beaucoup de gens, mais quelle culture n'a pas sa propre croyance particulière.
Quand vous parlez du Yin et du Yang dans la cuisine chinoise et la cuisine chinoise, vous cherchez un équilibre dans votre nourriture. Comme je l'ai déjà mentionné, le Yin et le Yang devraient être considérés comme des forces opposées et devraient être traités comme des paires complémentaires. Ainsi, dans la cuisine chinoise, lorsque les chefs conçoivent ou pensent à une idée de plat et de menu, ils essaient de trouver le «parfait équilibre» de la nourriture.
Avant d'expliquer l'équilibre de la nourriture, je vais devoir vous parler du "chaud et froid" dans la nourriture.
En Chine et à Taïwan, la plupart des gens n'utilisent pas «Yin et Yang» pour décrire la nourriture, mais utilisent plutôt «Chaud et Froid». Le chaud et le froid ici ne se rapportent pas à la température mais aux attributs de la nourriture.
Voici une liste des aliments Yin et Yang:
Yin (froid)
Nourriture de couleur verte
Saveur amère et saveur aigre-douce
Grandit dans l'eau
Consomme moins de soleil pendant la croissance
Hiver et la saison des pluies légumes ou fruits
Liste de la nourriture Yin:
Haricots mungo, algues, aubergines, germes de soja, melon amer, concombre, chou, chou Napa / feuilles de Chine, tofu, cresson, melon d'eau, melon, melon d'hiver, banane, poire, noix de coco, baie noire, crabes et palourdes.
Yang (chaud) de la nourriture:
Nourriture de couleur rouge
Aliments sucrés ou épicés
La nourriture pousse dans le sol
Nourriture qui consomme plus de soleil pendant la croissance
Liste des aliments Yang (chauds):
Chili, gingembre, mangue, cerise, canard, boeuf, cannelle, muscade, amandes, arachides, œufs, riz gluant, ail, huile de sésame, alcool, papaye et citrouille
Donc, revenons au sujet dont nous parlions de «chercher l'équilibre» du Yin et du Yang dans la cuisine et la cuisine chinoises, je dois vous donner quelques exemples de combinaisons de nourriture pour vous montrer «l'équilibre» entre la nourriture.
Par exemple, l'automne est généralement la meilleure saison pour manger des crabes à l'est et les Chinois mangent généralement du crabe cuit à la vapeur avec une sauce faite de gingembre haché et de vinaigre de riz. Comme nous le savons, le gingembre est un aliment Yang et le crabe est Yin donc avec cette combinaison vous avez un "équilibre" parfait. Les Chinois cuisinent généralement la soupe au melon d'hiver avec quelques juliennes de fines tranches de gingembre ou des palourdes sautées au gingembre.
En dehors de la saveur du gingembre, le gingembre peut avoir l'odeur des fruits de mer et aussi parce que le gingembre est un aliment Yang / chaud, il peut équilibrer la nourriture yin / froide comme le melon d'hiver, les crabes et les palourdes.
Une autre chose à propos de Yin et Yang dans la cuisine chinoise est la méthode de cuisson. En général, les Chinois pensent que les méthodes de cuisson du Yin sont bouillantes, braconnantes et fumantes. Les méthodes Yang sont la friture, la torréfaction et la friture.
S'il vous plaît noter cet article comme avec de nombreux autres articles sur la chaîne alimentaire chinoise sont purement à titre indicatif. Assurez-vous de manger équilibré et, si vous avez des problèmes de santé, demandez l'aide d'un professionnel avant de vous lancer dans un nouveau régime alimentaire.
Quelques lectures supplémentaires pour ce sujet:
Article sur le Yin et le Yang dans la cuisine chinoise par Hakkasan Resturant
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin et Yang: une introduction Un article écrit par notre expert culinaire Jen Hoy
"Les aliments Yin-Yang qui vous font sentir mieux" Site web écrit par BottomLine Inc
Edité par Liv Wan