Sunomono est généralement une légère salade au vinaigre faite avec des concombres. Ceci est un sunomono fait avec du wakame, ou des algues, et du concombre. Il est servi dans le cadre des repas japonais et est particulièrement bon avec les fruits de mer. La combinaison de concombre et wakame est l'un des types les plus populaires de Sunomono. Vous aussi pouvez faire ce plat simple et savoureux à la maison.
Si vous avez une mandoline ou une trancheuse de légumes, c'est un jeu d'enfant de faire cela. Mais même si ce n'est pas le cas, vous pouvez toujours trancher les concombres à l'ancienne, avec un couteau.
Sunomono peut également se référer à des salades au vinaigre faites avec d'autres légumes crus (navets, daikon, radis, céleri, chou) et parfois des fruits de mer. "Su" est le mot japonais pour le vinaigre.
Le vinaigre de choix est le vinaigre de riz . Fermenté à partir du riz, le vinaigre de riz joue un rôle essentiel dans les cuisines japonaise, chinoise, coréenne et vietnamienne. Moins acide que la plupart des vinaigres occidentaux, le vinaigre de riz a une saveur douce et légèrement sucrée. Le vinaigre de riz assaisonné est souvent appelé «vinaigre de sushi» car il contient du sucre et du sel, les trois ingrédients utilisés pour aromatiser le riz pour les sushis.
Lors de la préparation de sunomono, la clé est d'enlever d'abord l'excès d'humidité de tous les légumes que vous utilisez.
- Trancher les légumes
- Saupoudrer de sel et mélanger ensemble.
- Laisser reposer sur une passoire pendant environ 10 minutes pour commencer à retirer l'humidité.
- Utilisez vos mains pour extraire l'humidité supplémentaire.
- Mélanger délicatement avec la vinaigrette et les autres ingrédients de la salade.
La cuisine japonaise a adopté des légumes de mer comestibles, en particulier des algues riches en nutriments, pendant des siècles, car ils contiennent la plus grande variété de minéraux de tous les groupes de légumes. Avec sa saveur douce subtile et sa texture soyeuse, wakame se distingue comme un favori. Il est le plus souvent incorporé dans les soupes, comme la soupe Miso et les salades telles que cette recette de sunomono. Le wakame est le plus souvent séché et doit être réhydraté avant d'être utilisé. Le wakame séché peut être acheté «prêt à l'emploi» ou en morceaux plus gros nécessitant un parage.
Essayez cette variante
Vous devriez également considérer wakame kyuri su - une salade simple et délicieuse d'algues wakame et de concombres frais avec une délicate vinaigrette au sésame. Les ingrédients sont simples - concombres, algues séchées wakame, vinaigre de riz, graines de sésame, huile de sésame, sel de mer et un peu de miel ou de sirop d'érable.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 petit concombre, coupé en rondelles minces
- 2 oz. réhydraté et ramolli
- algue wakame , coupé en longueurs de 2 pouces
- 4 cuillères à soupe
- vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe. sucre
- 1/2 c. sel
Comment le faire
- Mettre le concombre dans un bol et saupoudrer de sel.
- Mettez de côté pendant environ 5 minutes.
- Presser les tranches de concombre pour enlever le liquide.
- Mélanger le vinaigre et le sucre dans un bol.
- Ajouter le concombre et le wakame dans le bol et bien mélanger.