Les meilleurs compagnons culinaires du homard ont tendance à être du beurre fondu et une touche de citron frais. Parfois, l'attrait d'une recette repose fermement sur sa délicieuse simplicité. Que ce soit de la queue de homard cuite à la vapeur ou grillée trempée dans du beurre ou une bisque de homard crémeuse, il existe une variété de vin blanc qui peut gérer les goûts et les textures du homard dans une variété de recettes.
Meilleur choix de vin pour le homard
Le vin numéro un pour accompagner le homard est le Chardonnay .
Considérez le profil de la plupart des vins internationaux de Chardonnay, qu'ils soient de Bourgogne ou de Californie, du Chili ou d'Australie. Le chardonnay met souvent en valeur ses propres nuances d'agrumes, tant dans les composants aromatiques que dans la saveur. Citron, citron vert et parfois pamplemousse peuvent porter cette touche d'agrumes à un plat directement à partir du cépage Chardonnay lui-même. Beaucoup de vins de Chardonnay passent du temps dans le chêne et passent également par la fermentation malolactique , qui apporteront tous deux des riches nuances de beurre au vin. Ce composant aromatique et aromatique à saveur de beurre offre une autre façon de compléter l'association de sauces à base de beurre et de crème qui accompagnent souvent les recettes de homard. En termes de corps, Chardonnay montre généralement un corps crémeux, plus complet qui fournit une autre correspondance au poids du palais inné du homard lui-même. Quand on pense au homard, on a tendance à imaginer des plats riches et lourds, qu'il s'agisse d'une bisque ou d'une queue de homard trempée dans du beurre.
C'est ce poids en bouche que le Chardonnay apporte à la symétrie et à la saveur en termes d'accords idéaux et de nuances favorables en termes de texture, de goût et de présence globale.
Autres vins blancs pour Homard
Alors que le Chardonnay offre au homard un appétit classique. Il y a d'autres vins blancs qui se réjouiront de leur affinité pour les recettes sur le thème du homard.
Les arômes épicés et intenses de Gewurztraminer jouent exceptionnellement bien avec le homard grillé. La simplicité simple et citronnée du Pinot Grigio , juste pour l'été, offre une toile de fond à la langouste citronnée, sans parler de la fraîcheur de l'acidité qui fonctionne comme une touche de citron sur le homard. Le Viognier de la Vallée de la Loire se marie à merveille avec le homard avec un peu de curry ou d'épices asiatiques - la légère douceur du vin apprivoise la chaleur des épices et met en valeur le côté plus sucré de la chair de homard. Si vous cherchez un appétissant mélange de homard et de vin qui est fortement influencé par les sauces à la crème ou au beurre et que vous cherchez à aller au-delà des styles classiques de Chardonnay, alors cherchez les bulles de champagne ou un vin mousseux avec une acidité solide et alimentaire.
En général, les riches impressions que le homard apporte à la fois en termes de sensations culinaires et de bouche exigent un vin qui peut aller loin dans la polyvalence alimentaire, tout en maintenant le poids et la présence du palais pour faire ressortir le meilleur d'une variété de langoustes. recettes inspirées. Il y a une poignée de vins qui réussissent bien à un accord de homard, mais selon de nombreuses normes, il n'y a peut-être pas de meilleur choix que le cépage international planté de Chardonnay.