Les espagnols ont utilisé des amandes dans les desserts et les sauces ou les siècles. Tout du gâteau St. James, et bienmesabe (crème d'amande espagnole), aux cookies polvorones et panellets .
Les Almendrados sont des biscuits aux amandes espagnoles, qui sont très simples à préparer et qui font un dessert léger et sucré, ou une collation. Beaucoup d'espagnols les préparent aussi à Noël. Les blancs d'œufs sont battus jusqu'à obtenir une pointe ferme, puis le sucre, les jaunes d'œufs et les amandes moulues sont mélangés et cuits.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb d'amandes (moulues)
- 1 1/4 tasse de sucre
- 2 gros oeufs
- Zest de 1 citron
Comment le faire
- Chauffer le four à 180 ° C (360 ° F).
- Râper le zeste de citron, en évitant la partie blanche de la peau, car il est amer.
- Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Dans un petit bol en verre ou en céramique, battre les blancs d'œufs en neige ferme .
- Placer les blancs d'œufs dans un bol à mélanger moyen et incorporer délicatement les jaunes d'œufs. (Pas besoin de mélanger complètement.)
- Ajouter le sucre granulé, le zeste de citron, les amandes en poudre et éventuellement la cannelle en mélangeant bien.
- En utilisant vos mains, façonnez les biscuits en monticules ou pyramides et placez-les sur une plaque à biscuits graissée, ou une couverte de papier parchemin.
- Faire cuire dans un four sur la grille centrale pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les biscuits prennent une couleur dorée.
- Retirer du four et détacher délicatement les biscuits à l'aide d'une spatule. Laisser refroidir sur un rack.
Remarque: Retirer rapidement de la plaque à pâtisserie. Ne laissez pas les biscuits se refroidir complètement sur la plaque à biscuits car une fois refroidis, ils durciront et deviendront cassants (et s'effriteront lorsque vous tenterez de les enlever.)
Conserver dans un contenant hermétique ou une boîte.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 133 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 30 mg |
| Sodium | 13 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |