Vous vous interrogez sur le panko, qu'est-ce que c'est, comment l'utiliser ou juste besoin d'une définition rapide? Lisez la suite pour en savoir plus sur panko.
Qu'est-ce que panko?
Si vous n'avez jamais entendu parler du panko auparavant, vous serez heureux de savoir que le panko est simplement une sorte de chapelure , mais lisez la suite pour en savoir plus, car le panko est un peu différent de la chapelure ordinaire.
Le vrai panko est toujours fabriqué à partir d'un pain blanc spécial (par opposition au blé entier) et sans croûtes.
Le mot lui-même vient du japonais, et est utilisé comme panure légère dans la cuisine japonaise . Si vous saviez déjà que le panko est un type de chapelure, vous vous demandez probablement quelle est la différence entre le panko et la chapelure ordinaire.
Alors, quelle est la différence entre le panko et la chapelure ordinaire?
La plupart des produits que vous achèteriez au magasin sont très semblables à ceux que vous fabriquez à la maison en faisant griller du pain et en l'émiettant ou en l'enroulant avec un rouleau à pâtisserie, que vous ajoutiez ou non des assaisonnements. Panko, cependant, est un peu différent , et il ne peut pas vraiment être fait à la maison (bien que vous pourriez certainement substituer la chapelure régulière pour le panko dans la plupart des recettes - ce ne sera pas tout à fait pareil, mais assez près).
Ne vous laissez pas berner par des recettes prétendant être un substitut de panko qui appellent du pain ou des craquelins - ce n'est pas vrai panko! Le panko est plus léger, plus croustillant et plus aéré que la chapelure ordinaire. Parce que le panko est plus léger et plus floconneux que la chapelure ordinaire, il est parfait pour les aliments frits, car il absorbe moins d'huile et de graisse , ce qui rend le résultat final pas aussi lourd qu'une chapelure ordinaire.
Qu'est-ce qui est en panko? Est-ce végétalien? Est-il sans gluten?
Bien qu'il ne soit jamais douloureux de lire une étiquette si vous êtes un végétalien essayant un nouvel aliment ou évitant les œufs ou les produits laitiers pour des raisons allergènes, la plupart des marques de panko sont en effet végétaliennes. Une liste typique d'ingrédients panko contient de la farine de blé, de la levure, de l'huile et du sel. Panko n'est certainement pas sans gluten, mais presque toujours végétalien .
Quelles sont quelques utilisations de panko?
Panko est souvent utilisé comme panure pour les aliments frits ou comme une chapelure crumby pour les recettes de pâtes cuites au four et le macaroni au fromage. Certains cuisiniers aiment utiliser le panko comme liant, en particulier pour les végétaliens, qui ne mangent pas d'œufs, et dans les recettes de hamburgers végétariens. Voir ci-dessous pour quelques idées de hamburger végétarien en utilisant panko comme un liant sans oeuf. Voici quelques façons d'utiliser panko:
- Utilisez le panko pour épaissir les soupes et les sauces. Tout comme un peu de farine et d'eau ou de fécule de maïs peut épaissir une soupe, le panko, aussi, peut épaissir une soupe ou une sauce en absorbant le liquide supplémentaire et en ajoutant un peu de texture supplémentaire dans le processus. Incorporer le panko, une cuillère à soupe ou deux à la fois, à une soupe chaude et frémissante.
- Utilisez le panko comme garniture de casserole. Le Panko est excellent sur n'importe quel type de casserole - casseroles de pâtes cuites au four, casseroles végétariennes de côté, casseroles de haricot ou casseroles principales. Utilisez du panko au lieu de chapelure ou des oignons frits sur votre casserole de haricots verts préférée, par exemple. Mélanger le panko avec le parmesan et ajouter quelques assaisonnements italiens et saupoudrer généreusement sur n'importe quelle casserole savoureuse dirigée vers le four.
Avez-vous des recettes utilisant panko?
Oui, j'en suis sûr! Voici quelques façons végétariennes d'utiliser panko: