Les plats créoles et cajuns sont les favoris des soirées Mardi Gras
Mardi Gras signifie mardi gras, le point culminant de la saison entre Noël et le Carême. Pour beaucoup de chrétiens, c'est la dernière chance de faire la fête et de faire des folies avant le début du jeûne du Carême. Cela signifie que c'est une excuse parfaite pour profiter de toutes sortes de bonne nourriture.
Aux États-Unis, Mardi Gras est le plus célébré à la Nouvelle-Orléans, une ville célèbre pour ses célébrations et ses défilés. Pour s'intégrer dans la tradition, il est juste de goûter les plats classiques cajuns et créoles qui sont si populaires en Louisiane.
Pour accompagner toutes ces épices, il y a le très célèbre gâteau royal, avec son glaçage coloré et son jeton caché.
Examinons quelques-uns de ces aliments par excellence qui sont tarif standard pour Mardi Gras. Comme on dit à la Nouvelle-Orléans, Laissez les bon temps rouler , ou " Que les bons moments roulent!"
Le gâteau traditionnel du roi
Aucune célébration de Mardi Gras n'est complète sans un gâteau de roi , également connu comme un gâteau de douzième nuit. C'est en fait un rouleau de croissant sucré qui est typiquement cuit dans une forme d'anneau. Le gâteau est givré avec du glaçage or, vert et violet représentant respectivement le pouvoir, la foi et la justice. Ces couleurs traditionnelles remontent à 1872 et ont été prises à partir d'un groupe de parade important, appelé Krewe. Bien que ce gâteau soit coloré et savoureux, le vrai plaisir se trouve à l'intérieur.
Le fabricant de chaque gâteau roi cache un jeton dans le gâteau. Les jetons peuvent être un haricot rouge séché ou une figurine représentant l'enfant Jésus.
Lorsque le gâteau est coupé et partagé, la personne qui trouve le trésor caché est censée avoir de la chance pour l'année à venir. On peut aussi s'attendre à ce que le destinataire chanceux fasse cuire le gâteau de roi ou lance la partie de Mardi Gras l'année suivante.
Mélanges d'épices Signature
La cuisine cajun est souvent considérée comme de la cuisine «country», où le créole a tendance à être plus élégant et sophistiqué, ou encore une cuisine «citadine».
Cependant, les deux sont très similaires et tous deux s'appuient sur des mélanges d'épices.
Mélange d'épices Cajun : Un mélange d'assaisonnement Cajun classique est le plus épicé des deux. Il peut être utilisé sur presque toutes les viandes et parfumer une variété de soupes et de sauces. Un lot vous durera un bon moment et, avec 12 épices différentes, votre nourriture sera tout sauf fade.
Mélange de mélange d' épices créole : Un mélange d'épices créole classique utilise seulement huit épices. Il est légèrement plus doux car il saute la poudre de piment supplémentaire commun dans les assaisonnements Cajun. Ce mélange peut également être utilisé pour assaisonner n'importe quel type de viande et de nombreuses soupes, sauces et plats d'accompagnement, comme le riz.
Recettes cajun et créole
- Mélange d'épices pour crabes : Un beignet de crabe est parfait pour les amateurs de fruits de mer et peut être fait avec n'importe quel type ou combinaison de fruits de mer. L'ingrédient clé d'une grande bouillie de crabe est le mélange d'épices. Cette recette est un simple mélange de 10 épices et elle est pleine de saveur qui met parfaitement en valeur les fruits de mer.
- Créole Gumbo : La Louisiane est célèbre pour son gumbo, un ragoût épicé qui peut inclure une gamme infinie d'ingrédients. Les gombos varient énormément, bien que certaines combinaisons soient parfaites et cette recette montre un de ces duos emblématiques. Ce gombo de poulet et de saucisses fumées a un gombo, des oignons, des poivrons, du céleri, des tomates et un bouquet d'épices, y compris cet assaisonnement créole essentiel.
- Moutarde créole : Bien sûr, vous pouvez acheter de la moutarde créole au magasin, mais la faire à partir de zéro vous donne plus de contrôle sur la saveur et a tendance à donner de meilleurs résultats. Avec des graines de moutarde, une belle sélection d'épices et du vinaigre, vous êtes prêt à faire ce condiment classique. C'est un lot plutôt gros, mais c'est un super cadeau et c'est tellement bon que vous aurez certainement envie de partager.
- Riz créole : Le plat d'accompagnement parfait pour n'importe quel repas, le riz créole est extrêmement facile à faire. Vous avez seulement besoin de six ingrédients et ils sont tous des agrafes de cuisine, vous pouvez donc les avoir en stock. Les saveurs de l'oignon, du persil, du thym et de la carotte offrent l'assaisonnement parfait pour le riz à long grain. C'est un goût doux, ce qui est parfait car il ne fait pas concurrence aux plats créoles plus épicés qu'il accompagne souvent.
- Dinde frite : Donc, vous voulez faire cuire une dinde de style sudiste? Vous aurez besoin d'une friteuse de dinde car une dinde frite est le meilleur moyen d'y aller. C'est vraiment un projet en plein air et c'est l'un des moyens les plus rapides de cuisiner une dinde. Le résultat est l'un des oiseaux les plus juteux que vous aurez jamais mangé et la peau croustillante est délectable.
- Jambalaya de crevettes : Jambalaya est l'autre plat célèbre de la région et il est très souple. Là où le gumbo est plus un ragoût, le jambalaya est un plat de riz, bien qu'il soit tout aussi copieux et épicé. Un jambalaya de crevettes classique est une recette parfaite pour les débutants. Cuit dans une base de tomate avec ces épices caractéristiques et la «trinité» des poivrons, du céleri et des oignons, c'est absolument délicieux.
- Jambalaya Fettuccine : Si vous ne pouvez pas obtenir assez jambalaya, vous allez adorer cette recette fettuccine jambalaya. Il comprend tout ce qui est bien sur le plat original, y compris les saucisses, les crevettes et le poulet, mais il est servi sur un lit de pâtes fettuccine. Ce n'est pas seulement une bonne recette, c'est aussi une source d'inspiration pour un deuxième repas avec les restes de jambalaya.