Ces wraps de laitue de poulet sont délicieusement frais et le goût est thaïlandais! Vous aimerez la combinaison de garniture chaude avec la laitue fraîche et fraîche (chou, grandes feuilles d'épinard, ou les emballages de petit pain frais sont d'excellentes alternatives). Quand il s'agit de faire un bon emballage, le remplissage est tout, et cette version thaïlandaise est particulièrement bonne. Il est fait avec du poulet légèrement mariné qui est sauté et ensuite accentué avec de la menthe et du basilic pour un mariage parfait de saveurs qui ravira votre palais. Les différentes textures croquantes et croquantes font un repas amusant et satisfaisant. et il fonctionne parfaitement comme une nourriture de fête animée et impressionnante ou un apéritif .
Conseils pour séparer les feuilles de laitue
Pour rendre la séparation plus facile et avec moins de déchirure, il est utile de remplir votre évier d'un tiers à mi-chemin avec de l'eau froide et de plonger la tête de laitue dedans. Ensuite, séparez délicatement les feuilles sous l'eau. Ou simplement rincer la tête avec de l'eau froide, y compris le trou où le noyau était, puis séparer.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 laitue de tête (iceberg ou toute laitue avec de grandes feuilles)
- 1/2 à 1 livre
- poitrine de poulet (ou cuisse, hachée en petits morceaux)
- 4 oignons verts (finement tranchés)
- 3 à 4 gousses d'ail (hachées)
- 1/4 tasse
- menthe fraîche
- 1/4 tasse de basilic (frais)
- 1 poivron (petit rouge, coupé en dés)
- 4 à 5 champignons
- 1/3 tasse de noix de cajou (rôties à sec)
- 2 tasses de germes de soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (frais)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour faire sauter)
- 2 cuillères à soupe de sherry (ou de sherry de cuisine)
- 1 cuillère à soupe de sauce aromatisée aux huîtres
- 3 1/2 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 2 cuillères à café
- sucre de palme (ou sucre brun)
- 1/2 à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (au goût)
- 1/2 cuillère à soupe
- le vinaigre
- 2 cuillères à soupe
- sauce hoisin
- 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (frais)
Comment le faire
- Couper le noyau de la tête de laitue et séparer en feuilles (voir les conseils ci-dessous). Empiler sur une assiette et réserver au réfrigérateur.
- Mélanger tous les ingrédients de sauce sautés (sherry, sauce aux huîtres, 2 1/2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à café de sucre, 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, vinaigre) ensemble dans une tasse et mettre de côté.
- Dans une tasse séparée, mélanger tous les ingrédients de la sauce de service (sauce hoisin, sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, jus de citron vert, 1 cuillère à café de cassonade, 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne). Double ingrédients si servant plus de 2 personnes. Mettre dans un petit bol pour servir.
- Verser 3 à 4 cuillères à soupe de la sauce sautés sur le poulet préparé. Remuez bien et mettez de côté pour faire mariner brièvement.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Arroser d'huile, puis ajouter la moitié des oignons verts (réserver le reste pour plus tard) et l'ail. Sauté une minute, puis ajoutez le poulet. Faire sauter de 2 à 3 minutes, en ajoutant une sauce plus sauté si la poêle devient sèche.
- Ajouter le champignon, le poivron , les noix de cajou et 2 à 3 cuillères à soupe de sauce sauté. Sauté 2 à 3 minutes de plus, ou jusqu'à ce que tout soit bien cuit. Réduire le feu à doux et incorporer les germes de soja. Goûter, ajouter plus de sauce de poisson si ce n'est pas assez savoureux. Si trop salé, ajoutez un peu de jus de citron vert.
- Transférer dans un bol pour servir à l'aide d'une cuillère à rainure (vous voulez le remplissage sur le côté sec). Hacher la menthe et le basilic et ajouter au bol. En outre, ajoutez l'oignon vert réservé, versez sur le jus de lime et remuez doucement tous ensemble. Goûter, ajouter plus de sauce de poisson si pas assez savoureux, ou plus de sucre si trop aigre.
- Pour servir, placez le bol de garniture sur la table avec les feuilles de laitue et la sauce de côté, en laissant chaque personne envelopper le tout. Pour assembler: cuiller une partie de la garniture chaude dans une feuille de laitue et arroser une partie de la sauce de service.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 524 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 71 mg |
| Sodium | 2 136 mg |
| Les glucides | 47 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 36 g |