Ce sont les meilleures ailes frites croustillantes jamais. Et quelle belle surprise - ils sont aussi faciles à faire. Contrairement à la plupart des côtes frites que nous avons essayées, il ne s'agit pas seulement du poil, mais de la saveur complète. La marinade thaïlandaise est ce qu'elle fait - une concoction spéciale de coriandre et d'ail qui est fouettée en quelques minutes. Et il n'y a pas d'œufs battus ou d'autres liquides à tremper dans - juste faire mariner, puis rouler dans la farine. Tellement facile, tellement merveilleux! Il n'est pas étonnant que les côtes soient un aliment de rue si populaire en Thaïlande.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 à 2 livres de côtes de porc (hachées en segments de 2 à 3 pouces)
- 7 à 8 gousses d'ail
- 3/4 tasse de coriandre (feuilles et tiges hachées)
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe
- Sherry (le sherry de cuisine peut être utilisé)
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/3 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 à 2 tasses d'huile (pour la friture, la chaleur élevée comme la noix de coco ou le canola)
Comment le faire
- Déposer l'ail, la coriandre, la sauce de poisson et le sherry dans un mini-hachoir ou un robot culinaire. Blitz pour créer une marinade verte aromatique.
- Placer les côtes de porc dans un bol à mélanger. Ajouter la marinade et mélanger pour bien mélanger. Mettre au réfrigérateur pour mariner au moins 20 minutes ou jusqu'à 24 heures.
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sel et le poivre. Tourner doucement ou "rouler" les côtes dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Placer sur une assiette propre, en laissant le plus de pâte possible pour le meilleur goût.
- Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à frire à feu vif (elle doit avoir au moins 1 pouce de profondeur). Pour tester si l'huile est assez chaude, trempez un coin d'une côte farinée dans l'huile. S'il commence à grésiller et à cuire immédiatement, l'huile est prête.
- Placer délicatement le premier lot de côtes dans l'huile, en veillant à ne pas les déranger pendant la première minute de la friture. Réduire le feu à moyen, ou juste assez chaud pour garder les côtes bien frire.
- En utilisant des pinces pour tourner, faire revenir les côtes de 5 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Pour voir si elles sont cuites, retirez-en une de l'huile et coupez-la à proximité de l'os, elle doit être blanche ou très rose à l'intérieur.
- Retirer de l'huile et égoutter sur un torchon propre ou une serviette en papier. Servir immédiatement avec de la sauce chili sucrée thaïlandaise pour tremper. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 573 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 148 mg |
| Sodium | 1 177 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 52 g |