Ce riz thaï au poulet frit est si bon et super facile à préparer. Très aromatique, cette recette de riz frit contient du basilic frais et de la feuille de lime pour une saveur exquise qui est un grand pas au-dessus de l'ordinaire. Si vous n'avez pas de feuilles de citron vert, vous pouvez facilement remplacer 1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé pour cette recette. Ajouter beaucoup de basilic frais et vous aurez du riz frit merveilleux qui est assez délicieux pour servir le roi de Siam lui-même!
Ce dont vous aurez besoin
- 5 à 6 tasses
- riz cuit
- 1 à 1 1/2 poitrine de poulet désossée ou 3 à 4 cuisses, coupées en très petits morceaux
- 4 gousses d'ail émincées
- 1
- échalote hachée finement
- 5
- feuilles de lime kaffir , coupées en fines lanières avec des ciseaux, ou un zeste de 1 citron vert
- 3 à 4 cuillères à soupe de bouillon de poulet à frire
- 1 oeuf
- 3 à 4 oignons de printemps (verts), tranchés
- Généreuse poignée de basilic frais, haché
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile pour faire sauter
- 4 cuillères à soupe de bouillon de poulet de bonne qualité
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café ou plus de sauce chili thaïlandaise ou 1/4 à 1/2 cuillère à café de flocons de chili
Comment le faire
- Si vous utilisez des restes de riz (froid), placez-le dans un bol à mélanger et versez de l'huile de 1/2 à 1 cuillère à soupe. Travailler l'huile à travers avec vos doigts, en cassant les touffes pour obtenir des grains individuels. Mettre de côté.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce sautés ( bouillon de poulet , sauce de poisson, sauce soja, sucre et sauce chili) dans une tasse et mettre de côté. Placer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et l'échalote et faire sauter 30 secondes.
- Ajouter les lanières de poulet et de feuilles de lime (ou le zeste de citron vert ) et faire sauter de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Lorsque le wok ou la poêle devient sec, ajouter un peu de bouillon de poulet supplémentaire, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois, pour garder les ingrédients bien frire.
- Poussez les ingrédients sur le côté du wok / pan et versez un filet d'huile au centre. Faites éclater l'oeuf dans cet espace et faites-le sauter rapidement pour le brouiller (cela ne prend que quelques secondes). Lorsque l'oeuf est cuit, combinez-le avec les autres ingrédients.
- Maintenant, ajoutez le riz et versez sur la sauce sauté. À l'aide d'un mouvement de ramassage (ramasser depuis le bas du wok), faire sauter le riz avec les autres ingrédients. Le wok doit être chaud et sec à ce stade - chaleur moyenne-élevée. Continuez à frire de cette façon jusqu'à ce que le riz soit chaud et d'une couleur uniforme (5 à 7 minutes). Retirer du feu.
- Ajouter l'oignon et le basilic frais, et mélanger. Maintenant, faites un test de goût pour le sel et la saveur, en ajoutant plus de sauce de poisson (au lieu de sel) jusqu'à ce que la saveur désirée soit atteinte. Si trop salé, ajoutez un peu de jus de citron vert. Si c'est trop aigre, saupoudrer un peu plus de sucre.
- Saupoudrer plus de basilic frais avant de servir. Si désiré, servir avec de la sauce chili thaïlandaise sur le côté (pour une version maison, voir la recette de sauce thaï au chili ).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1968 |
| Graisse totale | 56 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 22 g |
| Cholestérol | 366 mg |
| Sodium | 1,688 mg |
| Les glucides | 234 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 123 g |