Adaptée d'une recette de muffins à base de beignet à faible teneur en glucides, cette recette de muffins sans gluten est faite sans grain. Il n'y a pas de riz, pas de sorgho, pas de farine de haricot, pas de tapioca, pas d'amidon de pomme de terre, pas de fécule de maïs et pas de gomme de xanthane ou de gomme de guar dans la recette.
Si vous comptez des glucides, utilisez des substituts de sucre. Sinon, cette recette sans gluten est une version à teneur réduite en sucre, qui demande 1/2 tasse de sucre, ce qui représente environ la moitié de la quantité normalement demandée dans les recettes de muffins. C'est environ 2 cuillères à café de sucre par muffin. Pas mal!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse / 94 g de farine de lin (moulue)
- 1 tasse / 86 g de farine d'amande (aussi appelée farine d'amande, apprendre
- comment faire de la farine d'amande fraîche à la maison)
- 1 cuillère à soupe
- poudre à pâte sans gluten
- 1 1/2 cuillères à café de muscade (moulu)
- 1 cuillère à café de cannelle (moulue)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 onces de beurre (fondu, refroidi)
- 4 gros oeufs (légèrement battus)
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'eau (OU babeurre)
- En option: 2 cuillères à soupe de sucre (canne)
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de muscade (moulu)
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de cannelle (moulu)
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 F / 176 C
- Tapisser un moule à muffins de 12 tasses avec des muffins en papier.
- Pour de meilleurs résultats, utilisez une balance de cuisine pour peser la farine de lin moulue et la farine d'amande, puis placez-les dans un grand bol à mélanger.
- Incorporer la poudre à pâte sans gluten, 1 1/2 cuillère à café de muscade moulue, 1 cuillère à café de cannelle moulue et le sel.
- Ajouter le beurre fondu, les œufs, le sucre et l'eau ou le babeurre aux ingrédients secs et mélanger ou mélanger au batteur électrique et battre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
- Utilisez une petite cuillère à crème glacée ou une grande cuillère pour répartir uniformément la pâte à muffins (environ les 2/3) dans un moule à muffins préparé.
- Si vous utilisez la garniture facultative, dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sucre de canne, 1/2 cuillère à café de muscade moulue et la cannelle moulue. Saupoudrer environ 1 cuillère à café du mélange sucre / épices sur chaque muffin.
- Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser les muffins refroidir complètement avant de servir.
Remarque: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, vos ustensiles, vos poêles et vos outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.