Le cocktail Waldorf était l'une des boissons signature du bar Waldorf-Astoria au début du 20ème siècle et il reste un cocktail fantastique. Si vous cherchez un bon verre avec un style classique , c'est une option parfaite.
Pensez à cela comme un whisky de seigle Manhattan avec un soupçon d'absinthe. Ce petit ajout ajoute de la dimension à la boisson et l'anis est le contraste le plus intéressant contre le fond de whisky sucré.
Dans « The Old Waldorf-Astoria Bar Book », AS Crockett demande des parts égales de whisky, de vermouth et d'absinthe. C'est beaucoup d'absinthe et probablement trop pour les goûts modernes. Au fil des ans, les ratios ont été adaptés à ceux ci-dessous. Cependant, si vous êtes aventureux, essayez l'original.
Dans la recette, je l'ai pris encore plus loin et utilisé l'absinthe comme un rinçage qui recouvre doucement le verre. C'est un bon moyen d'obtenir la plus douce des saveurs d'anis dans la boisson et est utilisé dans d' autres classiques comme la glande de singe .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 onces de whisky de seigle
- 3/4 d'once
- vermouth doux
- 1/4 once
- absinthe ou substitut
- 2 tirets
- Angostura Bitters
Comment le faire
- Versez l'absinthe dans un verre à cocktail refroidi, tournez-la pour enrober les côtés, puis jetez tout excès. (Vous pouvez également rincer le verre de mélange avant la prochaine étape.)
- Verser le whisky et le vermouth dans un verre à mélange rempli de glace.
- Remuez pendant 30 secondes .
- Passer dans le verre rincé.
Quel whisky devriez-vous utiliser?
Le whisky de seigle est typiquement utilisé dans le Waldorf Cocktail mais il y avait un temps où les bons ryes étaient extrêmement rares.
Cela a conduit de nombreux barmans à faire comme dans d'autres cocktails de whisky et à se tourner vers le bourbon. Soit c'est un bon choix, mais maintenant que le seigle fait un grand retour, vous devriez envisager de goûter à l'original.
Il y a un certain nombre de whiskys de seigle parmi lesquels choisir et presque tous sur le marché seront excellents dans le Waldorf. Considérez les petites marques comme Whistle Pig ou High West Double Rye, car le meilleur seigle provient des plus petites distilleries. Pour les options éprouvées de whisky de seigle, regardez Sazerac ou Knob Creek.
Le whisky fabriqué à partir de seigle est considérablement plus épicé que les autres styles et peut ne pas l'être pour tout le monde. Ils font certainement partie des whiskies les plus savoureux, mais un bon bourbon peut tout aussi bien se lever dans ce cocktail.
Si vous recherchez une saveur audacieuse, essayez Wild Turkey 101 ou quoi que ce soit d'Old Rip Van Winkle. Vous pourriez également considérer un bourbon très fin comme Baker de Small Batch Collection de Jim Beam ou Angel's Envy .
Peu importe le style de whisky que vous choisissez pour le Waldorf Cocktail, faites-en un bon goût. Les whiskies plus doux ne résisteront même pas à un soupçon d'absinthe et c'est un cocktail qui vous oblige à sortir le meilleur de votre stock.
Quelle est la force du cocktail Waldorf?
La plupart des whiskies dont nous avons parlé dépassent une résistance à l'embouteillage supérieure à la norme 80. Une teneur en alcool plus élevée signifie souvent plus de saveur et ceux-ci feront beaucoup mieux dans le cocktail Waldorf.
Pour cette raison, évaluons la force de la boisson en utilisant un whisky 100-preuve.
Dans ce cas, le cocktail pèse environ 35% ABV (70 proof), ce qui n'est en aucun cas considéré comme une boisson légère. Prenez le facile avec celui-ci et profitez-en.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 239 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 12 mg |
| Sodium | 162 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 7 g |