Vider les pâtes , laver les légumes, rincer le riz et les céréales, même en les associant à une étamine pour filtrer le yogourt ou le bouillon ... une passoire est indispensable dans une cuisine bien équipée . Avec différentes caractéristiques et matériaux à choisir, voici ce que vous devez savoir sur l'achat des meilleurs passoires pour vos besoins, et les façons dont vous pouvez tirer le meilleur parti de votre achat.
Acheter une passoire
Voici ce que vous devez savoir sur les différents types de passoires disponibles , et qui pourrait être le mieux adapté à vos besoins.
- Les passoires à maille fine sont idéales pour rincer ou égoutter des aliments à grains fins, tels que le riz, le quinoa ou l'orzo. Ils sont également bons pour filtrer les solides en rupture de stock ou les particules d'un liquide, mais ils peuvent être difficiles à nettoyer car la maille est si fine.
- Les passoires en plastique sont légères et peu coûteuses, mais si elles entrent en contact avec un pot ou une casserole chaude, elles peuvent fondre. Les trous dans les passoires en plastique sont également plus grands et parfois espacés, de sorte que les liquides ne s'écouleront pas aussi rapidement.
- Les passoires en métal émaillé ou enduit de poudre ont généralement de jolies couleurs, et certains ont même des trous décorés de motifs décoratifs, mais ils peuvent être lents à égoutter. Si vous choisissez une passoire en métal, assurez-vous qu'il y a beaucoup de trous, en particulier dans et à proximité de la base.
- Cherchez des passoires avec des pieds qui maintiendront la base de la passoire à un ou deux pouces au-dessus du fond de votre évier, de sorte que l'eau s'écoulera facilement. Une autre option est une passoire avec des bras extensibles qui le maintiendra suspendu au-dessus de votre évier.
- Si vous obtenez seulement une passoire, prenez-en une qui est à peu près la taille du pot dans lequel vous faites bouillir des pâtes ou des pommes de terre, de sorte que vous sachiez que son contenu s'adaptera. Il est également utile d'avoir une petite passoire en filet (de 4 à 5 pouces de diamètre) que vous pouvez utiliser pour de petites tâches comme rincer quelques baies, filtrer une boîte de haricots ou même comme substitut pour attraper des feuilles de thé en vrac. comme vous vous versez une tasse de thé.
- Si l'espace est un problème, envisager une passoire pliable, qui est faite de silicone ou avec des panneaux de silicone pour lui permettre d'aplatir considérablement pour le stockage. Le silicone a l'avantage supplémentaire d'être résistant à la chaleur et au bâton.
- Un chinois, ou une passoire conique, est la grande soeur de la passoire. C'est l'outil que les chefs français ont traditionnellement appris à utiliser pour extraire les solides de leur stock. Ils sont également parfaits pour filtrer des sauces à la crème ou des crèmes pâtissières afin d'assurer une consistance lisse sans une seule masse.
Utiliser une passoire
Profitez au maximum de l'achat de votre passoire en l'utilisant pour d'autres tâches que la simple vidange des pâtes ou le rinçage des légumes. Voici quelques utilisations alternatives pour votre passoire:
- Berry keeper: Rincez les baies, puis rangez-les dans le réfrigérateur, assises dans la passoire et suspendues au-dessus d'un bol ou reposant sur une assiette. Cela permettra à l'air de circuler autour du fruit et aidera à prévenir le moulage des baies.
- Préparez du yogourt ou du yogourt à la grecque: Alignez une passoire avec une étamine humide, placez-la sur un bol et versez une cuillère de yogourt nature sur l'étamine. Laisser égoutter, réfrigéré, pendant 30 minutes à une heure pour faire un yogourt plus épais à la grecque, ou pendant plusieurs heures ou toute la nuit pour faire du fromage au yogourt, qui est un fromage tartinable et tartinable semblable au fromage à la crème.
- Utiliser comme bouclier contre les insectes: Lors d'un repas en plein air, renversez une grande passoire sur une assiette de nourriture pour éloigner les mouches jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger.
- Faire un jardin d'herbes de cuisine. Pour une passoire en métal que vous n'utilisez plus, ou une passoire vintage trouvée dans une brocante ou une friperie, tapissez la passoire d'une couche de mousse, puis remplissez de terre et plantez quelques herbes culinaires comme le thym, le persil, la menthe ou le basilic. Placer sur une fenêtre ensoleillée et arroser fréquemment.
- Faire un spinner de salade de jarretière. Nicher la passoire à l'intérieur d'un bol à mélanger et ajouter la laitue ou les légumes verts. Remplissez avec de l'eau fraîche jusqu'à ce que les verts soient submergés. Swish les verts autour de l'eau, puis soulevez la passoire hors de la passoire. Placer une assiette ou une serviette sur le dessus de la passoire, en le tenant contre les poignées, et agiter la passoire sur l'évier pour secouer l'excès d'eau des verts.