Recette de marinades de tomates vertes

Ces cornichons sont un excellent moyen d'utiliser une abondance de tomates vertes à la fin de l'été. C'est un croisement entre les cornichons et le relish, donc vous pouvez les garnir d'un hamburger ou d'un hot-dog. Assurez-vous que les tomates que vous sélectionnez sont absolument vertes.

Ce dont vous aurez besoin

• 4 quarts de tomates vertes (tranchées et légèrement tassées)
• 1 quart d'oignon (tranché et lâche)
• 1 tasse de sel de décapage (divisé)
• 2 livres de sucre brun clair
• 6 tasses de vinaigre (5% d'acidité)
• 2 petits piments rouges
• 1/3 tasse
• graines de moutarde
• 1/4 tasse de graines de céleri
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 c. À soupe de piment de la Jamaïque entier
• 2 cuillères à café de clous de girofle entiers

Comment le faire

1. Déposer les tomates en tranches et l'oignon émincé dans des bols séparés. saupoudrer 3/4 tasse de sel sur les tomates et 1/4 tasse de sel sur l'oignon; agiter les deux mélanges. Couvrir les deux bols et laisser reposer à température ambiante pendant 4 à 6 heures.
2. Placez les tomates dans un sac à fromage et pressez doucement pour enlever le jus en excès. Répétez cette procédure pour l'oignon. Jetez le liquide salé.
3. Mélanger les tomates, l'oignon, le sucre, le vinaigre, les piments, les graines de moutarde, les graines de céleri et le poivre dans une grande marmite.

1. Nouez le piment de la Jamaïque et les clous de girofle dans un petit sac à mousseline; ajouter au mélange d'oignon tomate. Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Verser le mélange de tomates et le liquide dans des bocaux de pinte stérilisés chauds (avec 1 morceau de piment dans chaque bocal, si nécessaire), en laissant un espace libre de 1/2 pouce; essuyez jantes jar.
3. Couvrir à la fois avec des couvercles métalliques et visser des bagues.
4. Traiter dans un bain d'eau bouillante 10 minutes.
5. Conserver dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, stockez les cornichons au réfrigérateur. Donne quatre pots de 1 pinte.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	247
Graisse totale	0 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	0 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	7 166 mg
Les glucides	59 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	1 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)