Le célèbre chutney sud-indien de poudre à canon (ou Molaha Podi) est épicé chaud - d'où le nom! Ce sont les piments rouges secs qui créent la chaleur, donc ce chutney n'est pas pour les faibles de cœur. Bien qu'il soit traditionnellement apprécié avec des idlis (gâteaux de riz sud-indiens cuits à la vapeur), des dosas (croustillantes croustilles de riz sud-indiennes croustillantes) ou des uttampams (riz salé et lentilles crêpes) et du sambar, vous pouvez le manger avec n'importe quoi. Saupoudrer le chutney de poudre à canon sur le dessus pour ajouter du zing et de la chaleur!
Une façon préférée de manger le chutney de poudre à canon est saupoudré sur une portion de riz parfumé et à grains longs fraîchement cuit comme le basmati. Arroser le plat entier avec une cuillerée de ghee et vous avez vous-même un repas extrêmement simple mais délicieux. Le chutney de poudre à canon durera au moins une semaine lorsqu'il est stocké dans un contenant hermétique.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe. huile végétale, de canola ou de tournesol
- 1/4 tasse de chana daal (grande lentille jaune fendue)
- 3 cuillères à soupe urad daal sans peau
- 5 piments rouges secs (c'est déjà très chaud, mais vous pouvez en ajouter plus pour plus de chaleur si vous le souhaitez)
- 3 cuillères à soupe graines de sésame
- Sel au goût
- 1 c. sucre
Comment le faire
- Chauffer l'huile dans une casserole profonde à feu moyen. Ajouter les daals et les piments rouges secs et les faire griller à feu très doux jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir.
- Ajouter les graines de sésame et continuer à rôtir jusqu'à ce que les graines deviennent dorées. Éteignez la chaleur.
- Utilisez un moulin à café ou un robot culinaire pour broyer les ingrédients torréfiés en une poudre grossière (pas gros et pas comme de la farine, mais entre les deux).
- Retirer dans un bol de service et ajouter du sel au goût. Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Servir avec des dlis (gâteaux de riz cuits à la vapeur de l'Inde du Sud) ou des dosas (croustillantes croustilles de riz de l'Inde du Sud) et du sambar, ou saupoudrer simplement de riz bouilli et arroser de ghee .
- Vous pouvez stocker ce chutney dans un récipient hermétique pendant au moins une semaine.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 64 |
Graisse totale | 2 g |
Gras saturé | 0 g |
Graisse insaturée | 1 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 105 mg |
Les glucides | 9 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 3 g |