Utilisez rôti de croupe ou mandrin maigre dans cette recette de rôti de casserole mijotée de cuisinière. Les coupes du mandrin sont plus grasses, mais les plus savoureuses, mais un rôti de croupe, une ronde de fond ou une poitrine de bœuf peuvent être utilisées. Ou faites cette recette avec des côtes levées de bœuf.
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Rôti à la maison avec légumes et sauce
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti (croupion ou mandrin maigre), environ 3 à 4 livres
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse d'oignon émincé
- 1 gousse d'ail, écrasée et émincée
- 1 cuillère à café de thym en feuilles, émietté
- 1 cuillère à café de feuilles de marjolaine séchées, émietté
- 1 feuille de laurier
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 1 boîte (10 1/2 onces) de bouillon de boeuf condensé
- 8 à 12 petits oignons blancs, pelés
- 6 à 8 carottes moyennes, coupées en deux en deux, puis coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1 petit rutabaga, coupé en morceaux de 1 pouce
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
Comment le faire
- Chauffer l'huile et le beurre dans un faitout ou une marmite à fond épais à feu moyen; rôti brun pendant environ 20 minutes, en tournant pour brunir tous les côtés.
- Ajouter les oignons tranchés, l'ail, le thym, la marjolaine, la feuille de laurier, le poivre et le sel aux jus de viande; remuer et cuire pendant environ 30 secondes.
- Ajouter le bouillon de boeuf; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter lentement pendant environ 2 heures. Tournez la viande de temps en temps.
- Ajouter les petits oignons blancs, les carottes et le rutabaga. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Transférer la viande et les légumes dans un plat chaud et garder au chaud tout en faisant de la sauce.
- Filtrer le liquide restant dans le pot. Mesurez 2 tasses, en ajoutant un peu d'eau pour mesurer 2 tasses si nécessaire; revenir au four hollandais et placer à feu moyen. Verser 1/4 tasse d'eau froide du robinet dans une tasse à mesurer. Ajouter la farine et remuer avec un petit fouet ou une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter graduellement le mélange de farine au liquide et porter à ébullition en remuant constamment. Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
Sert 6 à 8.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 705 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 209 mg |
| Sodium | 513 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 69 g |