Qui n'aime pas ces petits segments de mandarines qui viennent dans une boîte? Ils sont doux et petite et ajoutent une saveur agréable aux salades de fruits, desserts, et bien sûr cette salade d'ambrosia classique du milieu du siècle.
Mettre en conserve vos propres tranches de mandarine est étonnamment facile. La partie la plus difficile est d'éplucher les tranches aussi méticuleusement que possible. La moelle blanche qui s'accroche aux peaux des segments peut donner une saveur amère forte dans la boîte. De nos jours, de nombreux cépages modernes, mandarines, clémentines et mandarines sont élevés pour faciliter le décorticage. Ce travail n'est donc pas si difficile.
Tous les agrumes sont très riches en acide, suffisamment pour être conservés dans de l'eau ordinaire. Cependant, je préfère dans un sirop léger, à peu près la même douceur que le fruit, pour garder la saveur en équilibre.
Cette même méthode peut être utilisée pour préserver d'autres agrumes. Dans le cas des oranges et des pamplemousses, il est préférable de sectionner, ou suprêmement, le fruit avec un couteau pour des segments plus propres.
Une fois les segments épluchés, il s'agit simplement d'emballer les bocaux et de les mettre en conserve. Vous aurez terminé en un rien de temps.
Cette recette peut être mise à l'échelle.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de mandarines (pelées)
- 1½ tasse d'eau
- ⅜ tasse de sucre
Comment le faire
- Préparez votre conserverie et pots.
- Peler les mandarines et jeter les pelures. Séparez les segments et retirez soigneusement la moelle des extérieurs et des noyaux.
- Faire un sirop léger en combinant l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen. Agiter pour dissoudre. Garder au chaud, mais ne pas faire bouillir.
- Lorsque le sirop est prêt, emballez les segments de mandarine dans les bocaux. Verser le sirop en laissant 1/2 "d'espace libre.
- Appliquer des couvercles et des anneaux, et traiter en utilisant un processus de mise en conserve de bain d'eau standard pendant 10 minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 119 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 1 g |