Bukkake Udon est un plat de nouilles très simple qui est très commun dans la cuisine japonaise. Cette version est un plat froid avec une sauce soja épaisse et crémeuse et un bouillon à base de dashi, et des garnitures. Katsuobushi, ou flocons de bonite séchés, sont utilisés dans cette recette particulière, mais vous pouvez utiliser une variété de garnitures, y compris les radis daikon râpés, le gingembre râpé, les œufs durs, les oignons verts tranchés beaucoup plus.
Bukkake décrit l'acte d'éclabousser du liquide sur quelque chose. Dans ce plat, le liquide est un bouillon froid à base de dashi, éclaboussé sur les nouilles udon refroidies. Udon est un type de nouilles japonaises épaisses faites avec de la farine de blé et souvent servi dans des soupes ou frites. Udon sont disponibles sous forme fraîche et séchée dans la plupart des épiceries asiatiques. Les nouilles séchées durent plus longtemps, mais les nouilles fraîches ont une texture plus glissante et une meilleure morsure al dente. Ils sont souvent disponibles dans la section congélateur, et vous pouvez les stocker pendant plusieurs mois avant que la combustion du congélateur ne prenne le meilleur d'eux et gâcher leur texture.
Le bouillon
Le bouillon consiste d'abord à faire ce qu'on appelle kaesh i , qui est un mélange concentré de sauce soja et de mirin, avec juste un peu de sucre pour équilibrer les saveurs. Le kaeshi est ensuite mélangé avec du dashi pour faire le bouillon. C'est salé et savoureux, avec couche après couche de complexité.
Garnitures à considérer
La beauté de bukkake udon est à quel point il est parfait en été, et comment il est personnalisable à toutes les garnitures que vous désirez et ont disponibles. Il est savoureux et copieux, mais pas lourd, et il est frais pour vous garder au frais.
Vous pouvez choisir votre propre aventure bukkake, mais voici quelques choses à prendre en considération:
- 1 feuille d' algue nori
- Gâteau de poisson 1/4 kamaboko
- 1 c. gingembre mariné rouge
- 1 c. pâte de wasabi
- 1 cuillère à soupe. mélange de salade d'algues
- 1 c. flocons de tempura
- graines de sésame
- 1/2 oeuf à la coque
Ce dont vous aurez besoin
- 4 portions de nouilles udon
- Pour la sauce: 1/2 tasse de sauce soja
- 2 tasses
- soupe de dashi
- 3 c. Mirin
- 4 c. katsuobushi (flocons de bonite séchés)
Comment le faire
- Mélanger la sauce soja et le mirin dans une petite casserole. Mettez sur feu vif et portez à ébullition. Une fois fait, ajoutez le dashi et l'eau et remuez bien pour que le dashi soit bien dissous.
- Arrêtez la chaleur. Refroidir la sauce dans le réfrigérateur.
- Faire bouillir beaucoup d'eau dans une grande casserole. Mettez les nouilles udon dans la casserole et faites les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en suivant les instructions du paquet.
- Égoutter les nouilles dans une passoire et refroidir les nouilles udon dans l'eau froide courante rapidement ou dans un bain d'eau glacée.
- Diviser les nouilles en quatre bols.
- Placez le katsuobushi et vos autres garnitures préférées sur le dessus.
- Verser la sauce sur les nouilles juste avant de manger.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 255 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 11 mg |
| Sodium | 828 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 15 g |