Dégustez une authentique et délicieuse recette de curry vert thaï pour le palais végétarien. Il comprend toutes les garnitures authentiques - citronnelle, graines de coriandre , piments verts, galanga, feuilles de lime kaffir, lait de coco - sans la viande. Au lieu de cela, il utilise des substituts de viande: gluten de blé ou de tofu, faites votre choix.
Cette recette est végétalienne, et vous pouvez également choisir de la rendre sans gluten. Quelle que soit la façon dont vous le faites cuire, c'est un repas tellement savoureux que vous aurez tendance à oublier à quel point c'est sain.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte de curry vert:
- 1 tige
- à la citronnelle fraîche (tranchée finement et émincée OU 3 cuillères à soupe de citronnelle congelée ou en bouteille)
- 1 cuillère à soupe de coriandre (moulu)
- 2 cuillères à café de cumin (moulu)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (utiliser du blé sans gluten pour les régimes sans gluten)
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 à 3 piments verts (tranchés, au goût)
- 1/4 tasse d'échalote (ou d'oignon violet)
- 3 gousses d'ail
- 1 à 2 pouces de gingembre frais (râpé)
- 2
- feuilles de lime kaffir (fraîches ou congelées, coupées en fines lamelles avec des ciseaux ou substitut 1 cuillère à soupe de jus de lime frais)
- 1 coriandre en vrac (feuilles et tiges de coriandre fraîche hachées)
- 1 cuillère à café de sel
- Basilic frais poignée
- Pour le sauté:
- 1 boîte de lait de coco
- 1 tasse de bouillon de légumes (ou bouillon de faux-poulet)
- 2 feuilles de combava (ou remplacer 2-3 feuilles de laurier)
- 1 1/2 tasse de tofu (mi-ferme en cubes, ou une autre source de protéines, p. Ex. Pois chiches)
- 1 petite patate douce (en cubes)
- 1 petite courgette (tranchée)
- Pois mange-tout
- Garnir: basilic frais
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile (pour la friture)
Comment le faire
- Placez tous les ingrédients "pâte de curry vert" dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter 1/3 de lait de coco (ou assez pour mélanger les ingrédients) et bien traiter.
- Chauffer un wok ou une poêle à frire à feu moyen-vif. Arroser d'huile et ajouter la pâte traitée. Faire sauter jusqu'à ce que parfumé (environ 2 minutes).
- Ajouter le bouillon avec les feuilles de citron vert ou de laurier.
- Lorsque la sauce arrive à ébullition, réduire le feu à moyen-doux ou jusqu'à ce que vous obteniez un bon mijotage.
- Ajoutez la patate douce plus le tofu ou le gluten de blé.
- Laisser mijoter de 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la patate douce soit suffisamment douce pour percer avec une fourchette.
- Ajouter le poivron et la courgette.
- Remuez et continuez la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits tout en conservant leur couleur et leur forme.
- Réduire le feu à doux et ajouter environ 1/4 tasse de lait de coco. Remuer pour dissoudre et faire un test gustatif. Si ce n'est pas assez salé, ajoutez plus de sauce de soja ou de sel. Si c'est trop salé, ajoutez un peu de citron vert frais ou de jus de citron. Si c'est trop épicé, ajoutez plus de lait de coco jusqu'à ce que vous atteigniez le goût désiré.
- Pour servir, transférer dans un grand bol de service ou dans des bols individuels. Saupoudrer généreusement de basilic frais. Accompagner de riz thaï au parfum de jasmin ou de ce riz à la noix de coco thaïlandais facile .
Sauces alternatives au curry vert
La sauce de poisson est normalement utilisée pour aromatiser le curry vert. Si vous mangez du poisson, utiliser de la sauce de poisson plutôt que de la sauce soja vous donnera une pâte au curry plus verte. Si ce n'est pas le cas, la Sauce Mountain Golden Thai est un excellent substitut végétalien pour la sauce de poisson. Pour une belle saveur riche, essayez d'utiliser une sauce soja à parts égales et une sauce Golden Mountain pour un total de 3 à 3 1/2 cuillères à soupe.
Essayez ces légumes, aussi
Les légumes énumérés dans la recette ne sont pas vos seules options. Les autres légumes qui fonctionneront comprennent le brocoli, le chou-fleur, les asperges, les épinards hachés, les haricots verts, l'aubergine, la courge et la courgette. Cela devrait vous donner beaucoup d'options pour profiter des meilleurs produits de la saison, peu importe la période de l'année.
Options sans gluten
Il est facile de s'assurer que ce plat n'inclut pas le gluten; il suffit de choisir judicieusement quelques ingrédients.
Le plus gros coupable est la sauce de soja, alors assurez-vous de chercher une marque sans blé.
Vous devez également faire attention au stock. En général, la majorité des légumes seront sans gluten, mais certains peuvent inclure un extrait de levure à base de blé. Le stock de poulet Faux peut aussi contenir du gluten. Vérifiez l'emballage sur toute nouvelle marque de bouillon que vous essayez. Il est également facile de fabriquer soi-même son bouillon de légumes , ce qui vous procure une tranquillité d'esprit car vous savez ce qu'il contient.
Gardez à l'esprit que certains tofus aromatisés peuvent inclure des ingrédients qui contiennent du gluten. Dans la plupart des cas, le tofu nature devrait être sans gluten. Tempeh est une alternative au tofu, mais vous devez lire les étiquettes car certaines contiennent du blé.
Les pois chiches sont une autre source de protéines sans danger pour les régimes sans gluten et un choix fantastique pour ce plat. N'oubliez pas de faire tremper les pois chiches séchés d' abord.
D'autres "viandes" sans gluten et végétaliennes sont disponibles. Explorez vos magasins locaux pour voir ce qui est disponible. Qui sait, vous pourriez juste trouver une nouvelle protéine préférée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 607 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 663 mg |
| Les glucides | 97 g |
| Fibre alimentaire | 22 g |
| Protéine | 27 g |