Il y a un raccourci!
Les pois chiches, également connus sous le nom de pois chiches, sont pratiquement un ingrédient de base dans la cuisine du Moyen-Orient. Ils sont la base pour des aliments comme le houmous et le falafel et, bien qu'il soit pratique d'utiliser des pois chiches en conserve, les pois chiches secs sont vraiment une meilleure option.
Les pois chiches séchés sont beaucoup plus économiques et ont tendance à avoir une saveur plus naturelle car ils ne sont pas trempés dans des conservateurs. De plus, tous les haricots supplémentaires peuvent être congelés pour être utilisés plus tard.
Le seul inconvénient est que vous devez tremper les pois chiches avant de pouvoir les faire cuire. Nous vous dirons comment faire les deux pour que votre famille puisse profiter de ces petits morceaux savoureux.
Comment faire tremper les pois chiches
Comme pour tout autre haricot sec, la première chose à faire avant de faire cuire des pois chiches séchés est de les tremper. Il est préférable de le faire du jour au lendemain, mais si vous oubliez et êtes dans une pincée, il y a un raccourci que vous pouvez prendre. Nous y reviendrons, mais d'abord, jetons un coup d'œil à la méthode traditionnelle de trempage.
- Trier à travers les haricots pour s'assurer qu'il n'y a pas de pierres ou de débris, enlever tout ce que vous trouvez.
- Placer les pois chiches dans un grand bol et couvrir complètement d'eau froide.
- Laisser tremper toute la nuit, soit environ 12 heures. Une cuillère à café de bicarbonate de soude peut être ajouté pour faciliter le processus de trempage, mais l'eau ordinaire pour les travaux de 12 heures a tendance à fonctionner très bien.
Faire tremper les pois chiches en une heure
Voulez-vous vraiment des pois chiches mais n'avez pas la patience d'attendre le trempage classique?
Avez-vous oublié de les préparer la nuit dernière? Cela arrive à tout le monde et vous avez de la chance parce que vous pouvez aussi faire un trempage rapide et rapide. Voici comment:
- Trier à travers les haricots et enlever toutes les pierres ou autres débris.
- Placez-les dans une passoire et rincez-les sous l'eau courante froide avant de les égoutter.
- Transférer les haricots dans une casserole et couvrir avec 2 pouces d'eau.
- Porter à ébullition, cuire 1 minute, couvrir et retirer du feu.
- Laissez tremper les haricots pendant 1 heure, puis rincez et cuisez comme si vous les aviez trempés pendant la nuit.
Comment faire cuire les pois chiches
Une fois que les pois chiches ont trempé, il est temps de les faire cuire. C'est très facile et prend un peu plus d'une heure.
- Égoutter les pois chiches dans une grande passoire et les transférer dans une grande marmite.
- Couvrir d'eau deux fois la quantité de pois chiches et porter à ébullition.
- Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant environ une heure.
- Faites un test de goût pour vous assurer qu'ils sont assez tendres à votre goût. S'ils ne sont pas exactement là où vous les voulez, laissez mijoter un peu plus longtemps.
- Égoutter et laisser refroidir 15 minutes.
Une fois que les pois chiches sont refroidis, ils sont prêts à être utilisés. Les pois chiches cuits peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Ils peuvent également être congelés dans un récipient hermétique pendant environ un mois.