Ce végétarien TVP ou haricot végétarien aux protéines végétales texturisées est riche en protéines et épicé avec une combinaison de ketchup pour fournir un peu de saveur charnue, l'origan, la poudre de piment et le poivre de Cayenne pour emballer un peu d'un coup de pied. N'hésitez pas à omettre la poudre de chili et de Cayenne si vous préférez un hamburger végétarien plus doux ou à ajouter quelques autres sauces et épices «charnues»: un peu de sauce barbecue, une touche de fumée liquide ou une sauce végétarienne Worchestershire. Notez que ces hamburgers TVP sont végétariens, mais puisqu'ils appellent un œuf comme liant, ils ne sont pas végétaliens.
Le TVP est un excellent substitut de viande végétarien car il est abordable (il est très bon marché), riche en protéines, polyvalent et facilement accessible. Si vous n'avez jamais essayé d'utiliser TVP pour faire des hamburgers végétariens, essayez cette recette. Je travaille habituellement avec les «flocons» TVP qui sont à peu près la taille de votre ongle petit doigt et ont tendance à être plus facilement disponibles dans la plupart des épiceries, selon mon expérience. Les plus gros morceaux ne fonctionneront pas aussi bien dans cette recette.
Vous vous demandez si les végétariens mangent des œufs ou non? Voici plus sur le débat quant à savoir si les œufs sont végétariens ou non .
Voir aussi: Plus de recettes végétariennes
Ce dont vous aurez besoin
- 2/3 tasse
- TVP (protéine végétale texturée)
- 1 1/4 tasse de bouillon de légumes (chaud)
- 1 oeuf (battu bien)
- 1 - 1/2 tasses de farine
- 1 oignon (coupé en dés)
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1/2 cuillère à café d'origan
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/4 c. À thé de poivre de Cayenne
- dash salt (au goût)
- dash poivre (au goût)
- Facultatif: huile pour la friture
Comment le faire
- Tout d'abord, mélanger la TVP (protéine végétale texturée) et le bouillon de légumes chaud dans un grand bol. Mettre de côté pour permettre au TVP de se réhydrater pendant au moins 15 minutes, ou jusqu'à ce que presque tout le liquide du bouillon de légumes ait été absorbé. Égoutter tout excès d'humidité.
- Ensuite, mélanger le TVP réhydraté avec les ingrédients restants et remuer pour bien mélanger. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus ou moins de 1 tasse de farine pour obtenir le mélange à la bonne consistance collante.
- Former le mélange en galettes et faire frire dans l'huile à feu moyen de chaque côté jusqu'à ce que légèrement bruni, ou, griller sur un barbecue légèrement graissé ou un gril d'intérieur.
Nouveau à cuisiner avec TVP? Voici ce que vous devez savoir sur la cuisine avec TVP , et voici d' autres recettes TVP végétariennes et végétaliennes à essayer .
Si vous avez eu du mal à faire des hamburgers végétariens (et surtout végétaliens) dans le passé, vous avez probablement eu quelques problèmes avec les liants pour hamburger végétarien . Voici mes conseils pour faire le burger végétarien parfait qui ne s'effondre jamais .
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 315 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 19 g |
| Cholestérol | 35 mg |
| Sodium | 457 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |