Cette recette croquante de rhubarbe est celle que vous atteindrez encore et encore. L'avoine au beurre et la garniture à la cannelle sont tout simplement irrésistibles. Cette croustade à la rhubarbe est unique parce qu'elle est assemblée avec un fond de miette et une croûte supérieure, vous donnant une double dose du délicieux mélange de crumble. Si vous préférez seulement la garniture, n'hésitez pas à couper les ingrédients en miettes et à omettre la croûte de fond, ou à les faire cuire avec une garniture doublée. Ou vous pourriez aimer cette version faite avec une garniture de crumble de farine.
La rhubarbe a longtemps été un choix populaire pour les tartes , les gâteaux , les conserves et les compotes ou les sauces . Son surnom est "plante à tarte". Toute la rhubarbe - qu'elle soit rouge ou verte - est acidulée, mais certaines variétés peuvent être moins acides ou un peu plus sucrées que d'autres. N'hésitez pas à couper le sucre granulé à 3/4 tasse si vous voulez goûter l'acidité de la rhubarbe.
Si vos tiges de rhubarbe sont plus vertes que rouges, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge. Ou ajoutez une tasse de fraises tranchées fraîches à la garniture de rhubarbe pour améliorer la saveur et la couleur.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de sucre brun (solidement emballé)
- 1 tasse de farine tout usage
- 3/4 tasse d'avoine roulée (cuisson rapide)
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 1 cuillère à café de cannelle
- 4 tasses de rhubarbe fraîche (coupée en dés ou en tranches de 1 pouce)
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F (180 C / Gas 4).
- Beurrer un plat de cuisson carré de 8 pouces.
- Dans un bol à mélanger, mélanger la cassonade, la farine, l' avoine , le beurre fondu et la cannelle; mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils friables. Presser la moitié du mélange de cassonade et d'avoine dans le plat de cuisson préparé. Garnir de morceaux de rhubarbe tranchés ou coupés en dés.
- Dans une casserole, mélanger 1 tasse de sucre granulé, la fécule de maïs et 1 tasse d'eau et de vanille. Cuire ensemble, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit épaissi et clair. Verser le mélange de sirop épaissi sur la rhubarbe dans le plat allant au four.
- Garnir uniformément la rhubarbe avec le reste du mélange de chapelure.
- Faites cuire les croustilles de rhubarbe dans le four préchauffé pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la garniture bouillonne.
Conseils et Variations
- Les feuilles de rhubarbe contiennent des niveaux élevés d'acide oxalique . Bien que l'acide oxalique soit naturellement présent dans de nombreux aliments, des quantités excessives peuvent être dangereuses. Toujours couper et jeter les feuilles de la plante.
- Croustade aux fraises et à la rhubarbe: Ajouter 1 tasse de fraises tranchées à la rhubarbe.
- Croustade à la rhubarbe et aux pommes: Ajouter 1 tasse de pommes émincées à la rhubarbe.
- Pour une saveur subtile d'agrumes, remplacez la tasse d'eau avec 1/2 tasse de jus d'orange et 1/2 tasse d'eau. Ajouter 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé, si désiré.
- Si vous n'avez que 2 ou 3 tasses de rhubarbe en dés, ajoutez-y des pommes coupées en dés ou en tranches.
- Doublez la recette pour un moule de 13 par 9 par 2 pouces.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 256 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 20 mg |
| Sodium | 126 mg |
| Les glucides | 44 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 1 g |