Ce n'est pas votre recette moyenne de hamburger végétarien - c'est un hamburger de patate douce! Un hamburger végétarien de patate douce, c'est. Ces hamburgers de patates douces cuites au four sont vraiment inspirés de la cuisine du Sud. Ils sont faits de patates douces, de quinoa, de sirop d'érable, de noix de pécan et de chou frisé, sans viande ni œufs ni produits laitiers. C'est un bon signet si vous avez besoin d'une idée pour utiliser des restes de patates douces cuites ou écrasées, ou même si vous avez des restes de quinoa cuit à portée de main.
Cette recette est végétarienne, et, aussi longtemps que vous utilisez une margarine végétalienne ou un substitut de beurre végétalien, ils sont également végétaliens . Tous les ingrédients sont sans gluten, mais évidemment, si vous prévoyez de les servir sur des pains à hamburger, vous aurez besoin de trouver ceux qui sont sans gluten si vous cuisinez pour toute personne ayant des sensibilités de blé et de gluten.
Ces burgers végétariens et végétaliens à base de quinoa, inspirés du Sud et primés, ont été élaborés par Nikki Haney, blogueur tolérant végétalien et avec l'aimable autorisation de la North Carolina Sweet Potato Commission.
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Ce dont vous aurez besoin
- 3 patates douces moyennes (environ 1 1/2 livres)
- 1/4 tasse
- quinoa , non cuit
- 2 cuillères à soupe
- substitut de beurre végétalien , ou beurre
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 tasse de chou frisé
- 1/2 tasse de noix de pécan rôties à sec, hachées (voir Note)
- Sel au goût
- 1 petit oignon doux, très grossièrement haché
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- 4 petits pains à hamburger
Comment le faire
- Premièrement, préchauffez votre four à 400 ° F. Percer les patates douces et les passer au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 4 à 6 minutes. Les écraser fermement dans des tasses à mesurer pour faire 2 tasses de purée de patates douces, puis les transférer dans un bol de taille moyenne.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter 3/4 tasse d'eau et le quinoa à ébullition. Réduire à feu doux et couvrir, jusqu'à ce que l'eau soit presque absorbée et que le quinoa apparaisse transparent et soit complètement cuit, environ 8 à 10 minutes. Retirez le quinoa du poêle et laissez-le reposer pendant environ 5 minutes.
- Dans une casserole séparée, faire fondre 1 cuillère à soupe de substitut de beurre végétalien ou de beurre. Incorporer 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et le poivre de Cayenne. Ajouter le mélange à la purée de patates douces avec le chou frisé, le quinoa cuit, les noix de pécan et 1/2 cuillère à café de sel, puis bien mélanger le tout.
- Former le mélange en quatre galettes; placer sur une plaque à pâtisserie bien huilée. Cuire au four pendant 35 minutes, en tournant une fois à mi-chemin.
- Lorsque les hamburgers ont environ 15 minutes pour cuire, faire la garniture d'oignon. Dans une petite poêle à feu moyen, faire fondre le substitut de beurre végétalien restant de 1 cuillère à soupe. Ajouter l'oignon; saupoudrer de sel et de poivre noir moulu frais au goût. Cuire et remuer pendant 12 minutes. Réduire le feu à bas; ajouter 1 cuillère à soupe restante de sirop d'érable. Cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons soient légèrement bruns, environ 3 minutes de plus; retirer du feu.
- Transférer les hamburgers sur les pains et garnir chacun d'un mélange d'oignons.
- Donne quatre galettes de hamburger végétarien de patate douce.