Croissants classiques aux amandes

Tout petit-déjeuner français classique doit inclure un croissant. Servez-les avec de la confiture, peut-être même un peu de fromage. Mais, pour une façon vraiment douce de commencer la journée, en faire un croissant aux amandes.

Cette recette de croissants aux amandes est la version classique de la pâte de petit déjeuner avec une garniture d'amande douce ou de frangipane qui tourbillonne dans toute la pâte et garnie d'amandes grillées cuites directement sur le dessus.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Dissoudre la levure dans l'eau chaude pendant 5 minutes. Ajouter la farine de pain, le lait, le sucre, le beurre fondu et le sel à la levure dissoute et à l'eau et mélanger la pâte à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes. Si la pâte est trop collante, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine supplémentaire à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit juste assez ferme pour tenir une forme.
  2. Façonner la pâte en boule et la recouvrir d'une pellicule de plastique. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
  1. Rouler la pâte dans un rectangle de 10 pouces par 15 pouces, puis le couvrir librement et laisser lever pendant 40 minutes.
  2. Badigeonner le rectangle avec le beurre ramolli puis plier la pâte en trois, comme une lettre. Roulez le rectangle long et mince dans l'original de 10 pouces par 15 formes.
  3. Pliez à nouveau la pâte en trois, puis recouvrez la pâte d'une pellicule de plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure. Répétez ce processus une fois de plus.
  4. À l'aide d'un couteau tranchant, couper la pâte en diagonale pour faire 20 triangles.
  5. Tirez l'extrémité de chaque triangle tendu, étaler une petite cuillerée de frangipane à travers chaque triangle, puis rouler les croissants de la base en courbant légèrement les extrémités pour faire une forme de croissant.
  6. Disposer chaque croissant fini sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée avec au moins 1 1/2 pouce entre chaque pâtisserie. Couvrez-les d'une pellicule de plastique et laissez-les lever pendant 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient presque doublés.
  7. Préchauffer le four à 375 F.
  8. Fouetter l'œuf et 2 cuillères à soupe de lait ensemble pour faire un bain d'oeuf.
  9. Badigeonner le bain d' oeuf sur la surface de chaque pâtisserie, puis saupoudrer avec les amandes tranchées.
  10. Faites cuire les croissants pendant 14 à 16 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés et que les amandes soient grillées.
  11. Saupoudrer le sucre en poudre sur les sommets des croissants chauds.

Remarques

Comme tous les croissants, il vaut mieux les manger frais. Ils ne se conservent pas bien et la version amande ne fait pas exception. Vous pouvez gérer un deuxième jour si vous les réchauffez doucement dans un four chaud pendant environ 5 minutes.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 182
Graisse totale 15 g
Gras saturé 8 g
Graisse insaturée 6 g
Cholestérol 41 mg
Sodium 275 mg
Les glucides 9 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 3 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)