J'aime facile, délicieux, un pan soupers de semaine. Un repas copieux avec un minimum de nettoyage? Oh oui.
Ce plat de poulet est rempli de saveurs méditerranéennes robustes. Les olives Kalamata, l'origan, le citron et les tomates dans une sauce au vin blanc présentent de telles couches riches de saveur pour ces ingrédients simples.
Un de mes ingrédients préférés pour travailler récemment est les tomates séchées de Melissa. Je suis tombé sur un sac dans l'allée des produits de mon épicerie locale, et ils sont maintenant un aliment de base. Reconstituées dans de l'eau bouillante puis hachées, les tomates portent une intense saveur de tomate Roma - beaucoup plus puissante et savoureuse que l'ajout de tomates Roma elles-mêmes. Je les aime dans ce plat pour cette saveur intense et robuste sans l'huile qui accompagne typiquement les tomates séchées au soleil.
La fécule de maïs provenant des épis de poitrine de poulet dragués se double d'un épaississeur de sauce. Le résultat est juteux, poulet tendre, une sauce épaisse pleine d'olives et de tomates, et un repas très satisfaisant.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de poitrines de poulet
- 1/4 tasse de fécule de maïs sans gluten
- 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 échalote émincée
- 1 pinte de tomates cerises coupées en deux
- 1/2 tasse de bouillon de poulet sans gluten
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 tasse de tomates séchées, reconstituées avec de l'eau bouillante et hachées
- 1/4 tasse hachée
- olives Kalamata
- 1 c. À thé d'origan séché
Comment le faire
- Placer les poitrines de poulet dans un grand bol à mélanger. Ajouter la fécule de maïs sans gluten et mélanger pour bien enrober.
- Chauffer l'huile de pépins de raisin dans une grande poêle à feu moyen-vif. Secouer l'amidon de maïs excédentaire de chaque tendre de poitrine de poulet, puis ajouter à la poêle en une seule couche. Faites cuire 5 minutes, puis retournez et faites cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit. Retirer le poulet de la poêle et disposer en couche uniforme sur une grande assiette recouverte de serviettes en papier. Mettre de côté.
- Ajouter les tomates séchées dans un petit bol à mélanger. Verser assez d'eau bouillante sur le dessus pour couvrir. Laisser reposer 2-3 minutes jusqu'à ce que ramolli. Égoutter, puis hacher les tomates séchées reconstituées. Mettre de côté.
- Ajouter lentement le vin blanc dans la poêle pour déglacer la poêle. Remuer doucement. Ajouter l'échalote émincée et laisser mijoter pendant environ 2 minutes.
- Ajouter les tomates cerises coupées en deux, le bouillon de poulet et le jus de citron dans la poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires.
- Ajouter les tendres de poitrine de poulet dans la poêle avec les tomates reconstituées, les olives et l'origan séché. Remuez doucement et laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que le liquide épaississe et que le poulet soit complètement cuit.
- Retirer la casserole du feu. Servir sur des lentilles, des pâtes sans gluten, du riz brun cuit à la vapeur, du quinoa ... ou simplement en profiter tout seul!
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits - toutes les marques ne sont pas créées de la même manière. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 409 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 95 mg |
| Sodium | 246 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 31 g |