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Commencez avec des pêches fraîches et mûres
Commencez avec des pêches fraîches et mûres. Si vous allez les manger crus, assurez-vous qu'ils ont quelque chose à leur donner et même se sentir un peu mou. Les pêches légèrement plus fermes - celles qui pourraient avoir un peu trop de mordant pour être consommées crues - sont parfaites pour les produits de boulangerie comme la tarte aux pêches , car elles garderont leur forme un peu à la cuisson. Pour savoir comment savoir quand les pêches sont mûres, consultez Comment acheter des pêches .
Il y a deux façons ou approches de trancher les pêches: pelage puis tranchage ou tranchage puis épluchage; les deux sont couverts ici.
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Peler les pêches, si vous aimez
Si vous aimez, épluchez les pêches entières. Si vous ne l'avez jamais fait auparavant, veuillez vous reporter à Comment éplucher des pêches entières (ceci consiste à les blanchir ou à les tremper dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, donc vous pourriez mettre une casserole d'eau à ébullition avant de partir pas plus loin).
Si, toutefois, vous préférez couper des pêches non pelées (même si ce n'est que pour éplucher les pêches après qu'elles aient été tranchées), passez à l'étape 4.
Pourquoi choisiriez-vous une méthode plutôt qu'une autre? Si vous n'avez que 2 ou 3 pêches à éplucher, il est facile et rapide de les couper et de les éplucher. Cependant, si vous travaillez avec un plus grand nombre de personnes, vous constaterez peut-être qu'il est beaucoup plus rapide de les éplucher complètement, même si cela peut sembler un peu compliqué: cela va beaucoup plus vite que d'éplucher l'individu. des tranches.
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Comment couper une pêche épluchée
Si vous travaillez avec des pêches entières pelées, travaillez avec une seule pêche à la fois. Travailler sur un grand bol pour attraper les jus, tenir la pêche dans votre main et, à l'aide d'un couteau à éplucher pointu, faire une coupe vers le bas de la fosse. Ensuite, couper en parallèle à la première coupe 1/2 pouce (ou l'épaisseur désirée) sur, également à la fosse.
Flick la lame de votre couteau dans la direction de la première tranche, le segment va s'en aller facilement. Répétez avec le reste des fruits. Jetez la fosse.
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Comment trancher une pêche non épluchée
Si vous tranchez une pêche non pelée, commencez par la couper en deux sur toute la longueur. Tenez chaque moitié de la pêche coupée et tournez les moitiés dans des directions opposées. Cette action va desserrer la fosse. Tirez les moitiés de pêche à part et retirez la fosse. (La plupart des pêches vendues fraîches aux États-Unis ne collent pas, ce qui signifie que la fosse apparaîtra immédiatement, si vous êtes tombé sur une pêche adhérente, vous devrez peut-être creuser la fosse avec une cuillère.)
Couper les moitiés de pêche en tranches ou en quartiers épais, si vous préférez. Si vous voulez les éplucher, il est assez facile de passer un couteau d'épluchure entre la chair et la peau de chaque coin ou tranche.
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Comment éplucher des tranches de pêche
Utilisez un couteau à éplucher pour couper la pelure de chaque coin ou trancher sur des pêches vraiment mûres, la peau va se détacher assez facilement.
Les pêches tranchées sont parfaites pour les salades de fruits ou les salades jetées, et bien sûr, elles sont délicieuses sur le yogourt, les céréales ou les glaces.