La salade somen japonaise est une simple salade de légumes et de protéines servie sur un lit de nouilles somen de blé très fines. Les nouilles somen japonaises peuvent être comparées aux pâtes aux cheveux d'ange italiens.
La salade Somen est probablement un plat de fusion japonais avec des origines japonaises et hawaïennes mélangées, mais ces jours-ci, les salades de nouilles telles que la salade somen, la salade de sarrasin et les salades de nouilles épaisses ne sont pas rares au Japon. Nous pourrions considérer ce type de plat comme une cuisine japonaise moderne.
Ce dont vous aurez besoin
- 90g de nouilles somen (séchées, ou une rame de nouilles)
- 2 tasses de laitue (iceberg)
- 1 tasse de concombre (tranches, julienned)
- 1/2 tasse de kamaboko rouge (gâteau de poisson, julienned)
- 1 tasse de porc charsiu BBQ (acheté prêt à l'emploi, ou substitut avec poitrine de poulet râpée, jambon ou crevettes.)
- 1/3 tasse
- kinshi tamago (omelette aux oeufs japonais mince, julienned)
- Facultatif: oignons verts
- 1/2 cuillère à soupe de graines de sésame (blanc rôti)
- Pour la vinaigrette:
- 1 cuillère à café de base de soupe aux nouilles Memmi (par Kikkoman, ou substitut avec du sel de mer, ajuster au goût)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 1/2 à 2 cuillères à soupe de sucre (ou au goût)
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
Comment le faire
- Cuire des nouilles somen. Dans une casserole moyenne, faire bouillir l'eau à feu moyen-vif et ajouter les nouilles somen séchées. Lorsque l'eau commence à bouillonner et à mousser, ajoutez rapidement ¾ tasse d'eau fraîche. Continuez à faire cuire des nouilles somen et portez à ébullition une fois de plus. Ajouter un autre ¾ tasse d'eau fraîche. Éteignez la chaleur. Égoutter quelques nouilles et rincer à l'eau froide. Couvrir d'une pellicule de plastique et mettre de côté dans le réfrigérateur pour refroidir.
- Préparer le pansement pour la salade somen. Dans un petit bol, mélanger le sucre et le vinaigre de riz. Bien mélanger. Chauffer le vinaigre de riz et le mélange de sucre dans le four à micro-ondes pendant 10 à 15 secondes jusqu'à ce que le sucre se dissout. Ensuite, ajoutez la base de soupe aux nouilles Memmi et l'huile de canola. Laisser refroidir le pansement.
- Faites du kinshi tamago ou de l'omelette aux œufs japonais tranchée finement.
- Trancher la laitue iceberg en longs morceaux minces et les concombres en morceaux julienned. Si vous utilisez des oignons verts comme garniture, coupez-les en fines tranches sur la diagonale pour une belle présentation.
- Trancher le gâteau de poisson en faisant d'abord des tranches horizontales pour créer des morceaux en forme d'éventail. Ensuite, faites des morceaux de julienne en coupant chaque kamaboko verticalement, de sorte que chaque morceau ait une touche de rose coloré.
- Le magasin de côtelettes achetait du porc charsiu BBQ précuit en morceaux de la taille d'une bouchée. Ou, remplacez-le par du poulet râpé, des tranches de jambon ou des crevettes cuites.
- Assemblez la salade somen dans un plat peu profond. Au fond du plat, étaler quelques nouilles. Ensuite, couchez avec de la laitue et du concombre. Garnir de porc charsiu BBQ, puis garnir de kinshi tamago (fine omelette japonaise aux œufs), d'oignons verts et de graines de sésame grillées. Avant de servir, verser la vinaigrette et servir immédiatement.
Conseils de recette:
Remplacez le charsiu BBQ par d'autres protéines comme du poulet râpé, du jambon ou des crevettes.
Au lieu de faire une vinaigrette aigre-douce, essayez d'acheter une bouteille de vinaigrette au poulet chinois, ou essayez d'autres vinaigrettes japonaises à base de sauce soja en bouteille comme raccourci.
Recette d'omelette aux œufs déchiquetés ( kinshi tamago )
À l'épicerie japonaise, le kamaboko rouge (gâteau de poisson) est de couleur rose et blanche.