Familiarisez-vous avec ce remplissage d'agrafes
Quelle est la définition du terme de cuisine Duxelle? Avec cette critique, mieux connaître la nourriture et les plats dans lesquels il est utilisé. Découvrez ce qui rend ce plat si savoureux!
Qu'est-ce qu'un Duxelle?
Dans les arts culinaires, le mot Duxelle (prononcé canard-VENDRE) fait référence à un mélange de champignons hachés, d'oignons et d'échalotes qui est sauté et utilisé comme garniture pour un certain nombre de plats différents, y compris des pâtisseries et des sauces.
En fait, le champignon Duxelle est l'un des ingrédients de la recette classique du bœuf Wellington . Compte tenu de la popularité de ce plat, il est probable que vous ayez déjà goûté à Duxelle, même si vous ne saviez pas à quoi ressemblait le remplissage. En plus d'être utilisé dans les pâtisseries, les entrées et les sauces, Duxelle est également utilisé comme garniture.
En outre, il est utilisé comme un remplissage dans des omelettes, des raviolis ou servi sur le pain grillé avec du fromage de chèvre. Avec seulement 85 calories par portion, Duxelle est non seulement délicieux et riche en nutriments, mais aussi pauvre en calories. Cela en fait un aliment sans culpabilité, surtout si vous voulez le servir comme garniture et vous inquiétez de trop manger, ce qui est facile à faire avec des garnitures.
Les origines du nom
Duxelle est souvent orthographié Duxelles, et comme vous l'avez probablement remarqué, cet aliment est en majuscule. Pourquoi? La nourriture porte le nom du marquis français d'Uxelles, qui vécut aux XVIIe et XVIIIe siècles.
Le marquis était un général français et un ministre des affaires étrangères. Il était aussi chevalier, maréchal de France et diplomate. En plus de ces rôles, il était connu comme l'un des hommes gay les plus célèbres de son temps.
Un remplissage adaptable
La grande chose à propos de Duxelle est qu'il n'y a pas de règles strictes sur la façon de le faire.
Vous pouvez ajouter plus ou moins d'ingrédients à votre goût. Généralement, si vous avez des échalotes, des gousses d'ail, des champignons (comme les shiitakés ou les crémini), du persil, du sel, du poivre et du beurre, vous avez ce qu'il faut pour faire de la Duxelle.
Vous fouetter ces ingrédients dans une poêle et avoir le remplissage savoureux nécessaire pour faire un certain nombre de plats, y compris la pâte feuilletée .
Où pouvez-vous trouver Duxelle?
Si vous préférez ne pas faire de Duxelle seul ou si vous voulez voir ce que le plat a l'air de faire professionnellement, vous n'avez pas besoin d'aller à l'étranger pour obtenir un échantillon. Recherche en ligne pour trouver les restaurants français dans votre région. Si vous vivez dans une grande ville, trouver un tel restaurant ne devrait pas poser de problème. Appelez le restaurant et demandez si les chefs utilisent Duxelle dans l'un des plats. Découvrez lesquels et faites un voyage au restaurant pour essayer ces plats de première main.
S'il n'y a pas de bistros français dans votre communauté, vous pouvez voir s'il y a des pubs à proximité. Un pub peut faire du bœuf Wellington, un moyen infaillible d'essayer la garniture française connue sous le nom de Duxelle.