Poulet Piccata au citron et au persil

Utilisez de petites poitrines de poulet, des tendres de poulet ou des poitrines de poulet plus grandes coupées en lanières dans cette recette. Ajouter les câpres à la sauce pour la saveur classique de piccata au poulet citronné.

Utilisez des citrons Meyer dans le plat si elles sont en saison.

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Ce dont vous aurez besoin

• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 moitiés de poitrines de poulet, désossées, sans peau, environ 5 ou 6 onces chacune (2 livres)
• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
• 3/4 tasse de farine tout usage
• 1 gousse d'ail émincée
• 1/2 tasse de bouillon de poulet, de sodium faible ou de vin blanc demi-sec
• 6 cuillères à soupe de jus de citron Meyer ou de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées, facultatives
• 3 cuillères à soupe de persil haché frais

Comment le faire

1. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen.
2. Si les poitrines de poulet sont grandes, coupez-les en lanières ou coupez-les horizontalement pour faire des côtelettes. Les tendres de poulet peuvent également être utilisés dans la recette.
3. Mettez la farine dans un bol ou une assiette.
4. Saupoudrez le poulet de sel et de poivre kasher. Manteau le poulet avec la farine. Disposer le poulet dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit, en tournant pour brunir tous les côtés.

1. Retirer le poulet dans une assiette et ajouter l'ail dans la poêle. Cuire pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet (ou le bouillon de poulet et le mélange de vin) et le jus de citron. Porter à ébullition. Ajouter le poulet à la poêle avec les câpres, si vous utilisez. Portez à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes.
2. Garnir les portions de persil haché frais.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	2326
Graisse totale	136 g
Gras saturé	40 g
Graisse insaturée	55 g
Cholestérol	779 mg
Sodium	1,130 mg
Les glucides	20 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	242 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)