Fleurs de banane

Tout sur les fleurs de banane comestibles

Les fleurs de bananier (aka banana blossoms) sont, comme son nom l'indique, les fleurs d'un bananier. Laissés sur l'arbre, ils s'épanouiraient en bananes. Comme les bananes, elles sont merveilleusement comestibles.

À quoi ressemblent les fleurs de banane?

Ils ont moins le goût d'une banane que quelque chose qui va devenir une banane. Ils ont un profil aromatique similaire, mais il est beaucoup plus délicat et beaucoup moins semblable à la banane quand il est encore sous la forme de la fleur.

C'est semblable à la relation de saveur entre les fleurs de courgettes et les courgettes adultes.

Où trouver des fleurs de banane

Dans les régions où la banane pousse, les fleurs de bananier sont vendues sur les marchés de producteurs, sur les routes et même dans les épiceries. Si vous n'êtes pas dans un endroit tropical resplendissant avec des bananiers, vous pouvez trouver des fleurs de banane dans les magasins d'alimentation asiatiques ou les marchés de spécialité, mais habituellement seulement dans la section des aliments surgelés. Si vous les achetez congelés, ils marchent bien dans les préparations cuites, mais ils ne se décongèlent pas pour donner une salade ou servir autrement.

Si vous vivez où ils poussent, la plantation de votre propre bananier peut être votre meilleur choix pour assurer un approvisionnement prévisible en fleurs de bananier.

Notez que les fleurs de banane sont différentes des feuilles de bananier . Les feuilles de bananier sont plus copieuses et donc plus largement disponibles. Ils sont épais - même cireux - et d'un vert foncé profond. Les feuilles de bananier ne sont pas tellement comestibles car elles sont utilisées dans de nombreuses cuisines pour emballer les aliments en douceur (c.-à-d. Que de nombreuses cuisines d'Amérique centrale les utilisent pour envelopper les tamales pour les faire couler).

Comment manger des fleurs de banane

Les spécimens les plus jeunes et les plus frais peuvent être simplement hachés et utilisés en salade. Essayez-le ajouté aux salades d'épinards, tout seul avec une vinaigrette simple et garni de noix de macadamia hachées. Les fleurs de banane peuvent également être utilisées dans les soupes ou tranchées et ajoutées aux sautés. En bref, vous pouvez utiliser des fleurs de banane comme vous le feriez pour le chou ou d'autres légumes verts: elles cuisent rapidement et perdent un peu de volume lorsqu'elles sont cuites.

Conseils pour l'utilisation de fleurs de banane

Les cosses plus sombres et dures (souvent de couleur magenta) à l'extérieur de la fleur doivent simplement être enlevées pour révéler les tendres et délicieuses feuilles jaune-vert à l'intérieur.

Notez que les feuilles de fleurs de bananier deviendront brunes ou noires si vous les laissez exposées à l'air pendant un certain temps. Ne les retirez donc pas avant d'être prêt à les utiliser.

Pour minimiser le brunissement s'ils ont besoin de s'asseoir après avoir enlevé la couche extérieure dure et séparer ou hacher les feuilles intérieures: les mettre dans un bol d'eau acidulée (ajouter plusieurs cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre dans un bol d'eau pour chaque 2 tasses d'eau) pour minimiser le brunissement.