Quelques tiges d'ail vert hachées ou de fines herbes à l' ail ajoutent une douceur printanière au chou vert, au chou frisé ou à la bette à carde. Vous pouvez même utiliser des épinards, juste cuire l'ail vert quelques minutes supplémentaires avant d'ajouter les épinards et de réduire le temps de cuisson des verts à seulement 3 ou 4 minutes.
Le prosciutto est complètement optionnel - les végétariens ou les personnes sans prosciutto supplémentaire qui rôdent dans le réfrigérateur devraient se sentir libres de le laisser de côté.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 bouquet
- les feuilles de collard (ou
- chou frisé ou bette à carde)
- 3 tiges d'ail vert (ou de l'ail)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou autre huile de cuisson)
- 1/8 cuillère à café de sel de mer (plus plus au goût)
- 2 tranches de prosciutto *
- Facultatif: badigeonner de poivre noir fraîchement moulu
Comment le faire
- Découpez les tiges épaisses des verts . Si vous utilisez des blettes, réservez les tiges pour une autre utilisation . Rincez les feuilles propres de toute la saleté ou du sable dans l'eau courante froide. Secouez l'excès d'eau. Posez les feuilles dans une pile et coupez-les en rubans fins (vous pouvez simplement les couper grossièrement, si vous préférez). Mettre de côté.
- Coupez l'ail vert ou l'ail, en jetant les parties jaunies ou brunies et hachez-les finement. Hacher finement le prosciutto.
- Faire chauffer une grande poêle (avec un couvercle) à feu moyen-vif. Ajouter l'huile. Faites tourbillonner la poêle pour que l'huile recouvre le fond de la poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail vert et le sel. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail vert soit flétri, environ 1 minute.
- Ajouter le prosciutto, si vous utilisez, et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il perde son ton rose vif, environ 1 minute.
- Ajoutez les légumes verts (ils devraient toujours avoir un peu d'eau qui s'y accroche, ce qui est une bonne chose) et mélangez-les avec l'ail vert et le prosciutto. Il devrait y avoir un peu d'eau sur le fond de la casserole, s'il n'y en a pas, ajouter une cuillère à soupe ou plus. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien flétris, environ 3 minutes. Remuer à nouveau, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Selon les verts utilisés, cela prendra de 3 minutes (pour les blettes) à 8 minutes (pour les choux gras).
- Ajouter le sel, le poivre et le jus de citron au goût, comme vous le souhaitez. Servir chaud ou chaud.
* N'hésitez pas à utiliser une tranche de bacon au lieu de prosciutto; vous aurez juste besoin de le faire cuire avant toute autre chose. En fonction de la quantité de graisse qu'il contient, vous pouvez utiliser la graisse de bacon à la place de l'huile de cuisson pour les légumes verts avec des tonnes de saveur!