Toute la bière est soit bière soit blonde . Ceci est basé sur le fait qu'il n'y a que deux catégories générales de levure de bière: la bière et la bière blonde. Étant donné que la levure détermine le type de bière, il va de soi qu'il n'y a que deux types de bière. Alors, que sont les hybrides? Ce sont des bières qui sont censées être un peu de bière et un peu de bière blonde. Mais comment cela peut-il être? Les deux types de levures sont-ils utilisés pendant la fermentation ou est-ce autre chose?
Il existe quelques styles de bière connus collectivement sous le nom de bières hybrides. Ils sont ainsi appelés parce qu'ils sont considérés comme un hybride de lager et de bière, mais ce n'est pas vraiment le cas.
Deux sortes de bière
Les lagers sont fermentées avec de la levure blonde qui est active à des températures plus fraîches que la levure de bière. Les lagers sont également souvent conservés pendant des semaines voire des mois à des températures fraîches après la fermentation a complètement. Les bières sont fermentées à des températures plus chaudes et sont emballées ou servies peu après la fin de la fermentation.
Donc, même si la levure détermine si une bière est une bière ou une lager, il existe des méthodes de brassage qui sont généralement exclusives à ales ou lagers. Ces méthodes de brassage sont utilisées parce que, dans la plupart des cas, elles améliorent la saveur et la qualité des styles de bière brassés; ils ne modifient pas la classification de la bière.
Différents styles de bière
Il y a quelques styles de bière qui sont brassés avec des méthodes communes à la bière blonde, mais fermentés avec de la levure de bière et vice versa.
Ce sont les styles qui sont parfois appelés styles hybrides.
Kolsch est un exemple. Le style de la bière allemande est faite dans et autour de la ville de Cologne. C'est une bière de couleur pâle avec un profil de saveur délicate. La bière est fermentée avec de la levure de bière, ce qui en fait une bière, mais elle est conservée à des températures froides pendant un certain temps après la fermentation, une pratique couramment associée aux lagers.
La bière à la vapeur, originaire de San Francisco, est juste à l'opposé de Kolsch. Il est brassé, fermenté et servi rapidement comme la plupart des bières, mais il est fermenté avec une levure de bière blonde.
Donc, hybride n'est vraiment pas le bon mot à utiliser pour décrire ces bières. Il y a plusieurs façons de brasser de la bière et, tant que vous obtenez de la bière à la fin, ils ont tous raison, n'est-ce pas? Si nous essayions de catégoriser les bières en fonction des méthodes des brasseurs, nous aurions des dizaines, voire des centaines de catégories à envisager.
C'est pourquoi il est logique de s'en tenir à mon affirmation selon laquelle toute la bière peut être divisée en deux camps: la levure de bière et la levure de bière blonde.