Moutarde préparée
Connu comme senf ou mostrich en allemand, la moutarde préparée est utilisée comme condiment et comme ingrédient de recette.
La moutarde allemande préparée est faite avec différentes variétés de graines de moutarde moulues (principalement Sinapis hirta et Brassica nigra ) mélangées avec du vinaigre, de l'huile, des herbes et / ou des édulcorants. Il va de lisse à grossier et de jaune pâle à brun.
Graines de moutarde entières
En plus de la moutarde préparée, les recettes allemandes appellent également des graines de moutarde entières, qui sont douces et même la dégustation de noisette.
Ils sont souvent grillés et utilisés dans les marinades.
La graine de moutarde blanche est la plus douce et la plus utilisée dans cette recette de cornichons à la moutarde ( senfgurken ) et dans certaines saucisses.
Comment moutarde jaune ou Ballpark américain diffère de la moutarde allemande
La moutarde jaune américaine est un mélange des graines de moutarde les plus douces combinées avec du vinaigre, du sucre et du curcuma, qui lui donne cette couleur jaune vif.
Styles de moutarde allemande
Moutarde douce bavaroise - Süßer Senf, Bayerischer ou Weißwurstsenf
- La moutarde bavaroise est faite à partir de graines de moutarde rôties grossièrement moulues et mélangées avec du vinaigre et du miel, du sucre ou de la compote de pommes comme édulcorant.
- Le fabricant Händlmaier mène le paquet pour la moutarde douce. Les pots ont un couvercle rouge distinctif et peuvent être trouvés dans les supermarchés américains.
Moutarde mi -épicée - Mittlescharfer ou Delikatesssenf
- Ceci est fait avec une combinaison de graines de moutarde jaunes et brunes et est le style le plus populaire en Allemagne.
- Parfois, il est mélangé avec du raifort dans les États d'Allemagne de l'Est et en Autriche, et appelé meerrettichsenf .
Moutarde pointue ou épicée - Scharfer Senf ou Extra Scharf
- Ce style de moutarde est le même que la moutarde moyennement épicée, mais avec un pourcentage plus élevé de graines de moutarde brune, qui sont plus chaudes.
- Düsseldorfer Löwensenf est un fabricant très connu de moutardes allemandes, qui produit également une moutarde extra-épicée appelée extra scharfer senf .
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Recettes à base de moutarde allemande
- Recette de vinaigrette au yogourt : Yogourt, ciboulette, aneth, ail et moutarde allemande chaude entrent dans cette vinaigrette crémeuse.
- Médaillons de porc avec base de pommes de terre à la moutarde Recette : Les médaillons de porc désossés braisés sont enrobés d'une pâte de pommes de terre à la moutarde épicée, puis finis dans le four avant de servir.
- Recette facile de côtelettes de porc à la moutarde désossées : Cela se cuisine rapidement, mais a toutes les saveurs classiques que vous attendez de la cuisine traditionnelle allemande qui prend parfois des heures pour cuisiner. Essayez de le préparer un week-end chargé, c'est rapide.
- Recette de chou frisé et de saucisse : L'ajout de moutarde à ce plat copieux donne la bonne note de saveur à cette nourriture réconfortante qui réchauffe le ventre après une bonne randonnée allemande!
- Salade de saucisses de Bologne Recette : Il ne s'agirait pas d'une salade de saucisses allemandes sans la vinaigrette au vinaigre et à l'huile enrichie de moutarde chaude ou douce.